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Zucchini-Süßes Muffin-Rollen sind eine köstliche und gesunde Variante, die perfekt für den Frühstückstisch oder als Snack für zwischendurch geeignet ist. Sie kombinieren die feinen Aromen von Zucchini mit der Süße von Zucker und den warmen Gewürzen Zimt und Muskatnuss. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, Gemüse in Ihre Ernährung zu integrieren, ohne auf Geschmack verzichten zu müssen.

Zucchini Sweet Roll Muffins

Entdecken Sie ein gesundes und leckeres Rezept für Zucchini-Süßes Muffin-Rollen, perfekt für Frühstück oder als Snack. Diese Muffins kombinieren die feinen Aromen von Zucchini mit der Süße von Zucker und den warmen Gewürzen Zimt und Muskatnuss. Einfach zuzubereiten und nährstoffreich, sind sie eine tolle Möglichkeit, Gemüse schmackhaft zu integrieren, auch für Kinder. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten und bringen Sie Abwechslung auf den Tisch!
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Zutaten
  

1 mittelgroße Zucchini, gerieben (ca. 1 Tasse)

1 Tasse Weizenmehl

1 Tasse Vollkornmehl

1/2 Tasse Kristallzucker

1/4 Tasse brauner Zucker, fest gepackt

1/2 Tasse ungesüßtes Apfelmus

1/2 Tasse Milch oder eine pflanzliche Alternative

1/4 Tasse Pflanzenöl oder geschmolzenes Kokosöl

2 große Eier

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1 Teelöffel Backpulver

1 Teelöffel Natron

1/2 Teelöffel Salz

1 Teelöffel gemahlener Zimt

1/4 Teelöffel geriebene Muskatnuss

1/2 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)

1/2 Tasse Rosinen oder Schokoladenstückchen (optional)

Anleitungen
 

Ofen Vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 175°C (350°F) vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fetten Sie es leicht ein.

    Zucchini Vorbereiten: Reiben Sie die Zucchini mit einer Reibe. Wenn die Zucchini zu wässrig ist, drücken Sie sanft etwas überschüssige Feuchtigkeit mit einem sauberen Küchentuch oder Papiertüchern heraus.

      Trockene Zutaten Vermischen: Geben Sie in eine große Schüssel das Weizenmehl, Vollkornmehl, Kristallzucker, braunen Zucker, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss. Verquirlen Sie die Zutaten, bis sie gut vermischt sind.

        Nasse Zutaten Kombinieren: In einer separaten Schüssel verquirlen Sie die Eier, das Apfelmus, die Milch, das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt, bis eine glatte Masse entsteht.

          Zutaten Kombinieren: Gießen Sie die nassen Zutaten in die trockenen Zutaten und mischen Sie vorsichtig, bis sie gerade so kombiniert sind. Nicht übermixen! Heben Sie die geriebene Zucchini sowie die Nüsse und Rosinen oder Schokoladenstückchen (falls verwendet) vorsichtig unter.

            Muffinblech Füllen: Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen, wobei Sie jedes etwa zu 2/3 füllen.

              Backen: Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für 18-20 Minuten oder bis ein Zahnstocher in die Mitte gesteckt sauber herauskommt.

                Abkühlen Lassen: Nehmen Sie das Muffinblech aus dem Ofen und lassen Sie die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen übertragen.

                  Servieren & Genießen: Diese Muffins können warm oder bei Raumtemperatur genossen werden. Bewahren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage auf oder frieren Sie sie zur längeren Lagerung ein.

                    Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 35 Minuten | Portionen: 12 Muffins