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Willkommen zu einem köstlichen und nahrhaften Gericht, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch voller gesunder Zutaten steckt: die würzige Zucchini- und Süßkartoffel-Hash mit Eiern. Dieses Rezept ist nicht nur perfekt für ein herzhaftes Frühstück, sondern eignet sich auch hervorragend als leichtes Mittagessen oder Abendessen. Die Kombination aus frischem Gemüse und proteinreichen Eiern macht dieses Gericht zu einer idealen Wahl für Familien, gesundheitsbewusste Esser und alle, die auf der Suche nach einer nahrhaften und sättigenden Mahlzeit sind.

Zucchini Sweet Potato Hash with Eggs

Entdecken Sie die würzige Zucchini- und Süßkartoffel-Hash mit Eiern – ein köstliches und gesundes Gericht, das ideal für Frühstück, Mittag- oder Abendessen ist. Mit frischem Gemüse, proteinreichen Eiern und aromatischen Gewürzen vereint es Geschmack und Nährstoffe. Süßkartoffeln sorgen für eine natürliche Süße, während Zucchini reich an Vitaminen ist. Dieses einfache Rezept lässt sich leicht anpassen und ist perfekt für Familien und gesundheitsbewusste Esser.
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Zutaten
  

2 mittlere Zucchinis, gewürfelt

1 große Süßkartoffel, geschält und gewürfelt

1 rote Paprika, gewürfelt

1 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

4 große Eier

2 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel geräucherter Paprika

1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frische Petersilie, gehackt, zur Garnierung

Optional: 1/4 Tasse Feta-Käse, zerbröselt

Anleitungen
 

Zutaten vorbereiten: Beginnen Sie damit, die Süßkartoffel zu schälen und in kleine Würfel zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Würfeln Sie auch die Zucchini, die rote Paprika und die Zwiebel, und hacken Sie den Knoblauch fein.

    Süßkartoffeln garen: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelten Süßkartoffeln hinzu, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und streuen Sie den Kreuzkümmel darüber. Braten Sie die Süßkartoffeln 8-10 Minuten lang, gelegentlich umrühren, bis sie anfangen, weich zu werden und eine leichte Knusprigkeit entwickeln.

      Gemüse anbraten: Geben Sie die gehackte Zwiebel und die rote Paprika in die Pfanne zu den Süßkartoffeln. Kochen Sie die Mischung weitere 5 Minuten, bis die Zwiebel glasig wird. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch und den geräucherten Paprika hinzu und braten Sie alles 1-2 Minuten weiter, bis es aromatisch riecht.

        Zucchini hinzufügen: Rühren Sie die gewürfelte Zucchini unter und garen Sie alles für weitere 5-7 Minuten. Achten Sie darauf, gelegentlich umzurühren, damit die Zucchini gleichmäßig gart. Die Gemüse sollten zart sein, aber dennoch etwas Biss haben.

          Eier kochen: Formen Sie mit dem Rücken eines Löffels vier kleine Vertiefungen in die Gemüsemischung. Schlagen Sie in jede Vertiefung ein Ei auf. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Eier 5-7 Minuten dämpfen (oder bis das Eiweiß fest ist und die Dotter noch leicht flüssig oder nach Wunsch gegart sind).

            Letzte Schritte: Sobald die Eier fertig sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Wenn Sie möchten, streuen Sie den zerbröselten Feta-Käse und die frisch gehackte Petersilie darüber, um zusätzlichen Geschmack und eine ansprechende Präsentation zu erzielen.

              Servieren: Vorsichtig Portionen auf Teller schöpfen und sicherstellen, dass jede Portion etwas von allem enthält – Gemüse, Ei und Feta. Genießen Sie Ihre würzige Hash, während sie warm ist!

                Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen:

                  15 Minuten | 30 Minuten | 4 Portionen