Go Back
Um köstliche Zucchini-Pfannkuchen-Tacos zuzubereiten, benötigen Sie eine Vielzahl von Zutaten, die zusammen ein harmonisches Geschmackserlebnis bieten. Hier sind die grundlegenden Zutaten, die Sie für dieses Rezept benötigen:

Zucchini Pancake Tacos

Entdecke die köstliche Welt der Zucchini-Pfannkuchen-Tacos! Diese gesunde und kreative Alternative bringt frisches Gemüse auf den Tisch und kombiniert es mit der Vielseitigkeit von Tacos. Das Rezept ist einfach und perfekt für alle Kochlevel. Du erlernst, wie man saftige Pfannkuchen zubereitet, die sowohl mit Fleisch als auch in vegetarischen Varianten überzeugen. Lass dich von der Vielfalt inspirieren und kreiere dein eigenes einzigartiges Gericht!
Rezept drucken Pin Recipe

Zutaten
  

Für die Zucchini-Pfannkuchen:

2 mittelgroße Zucchini, geraspelt und überschüssiges Wasser gründlich ausgepresst

1/2 Tasse Weizenmehl (oder Mandelmehl für glutenfrei)

1/4 Tasse geriebener Parmesan

2 große Eier

1/2 TL Backpulver

1/2 TL Knoblauchpulver

1/4 TL Zwiebelpulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

2 EL frische Petersilie, gehackt (optional)

Olivenöl zum Braten

Für die Taco-Füllungen:

1 Tasse gekochte Hähnchenbrust, zerkleinert (oder jedes andere Protein nach Wahl)

1/2 Tasse Kirschtomaten, halbiert

1 Avocado, gewürfelt

1/4 Tasse rote Zwiebel, dünn geschnitten

Frischer Koriander, zur Garnierung

Salsa oder scharfe Sauce, zum Servieren

Limettenspalten, zum Servieren

Anleitungen
 

Zucchini vorbereiten: Die Zucchini mit einer Reibe oder einem Mixer raspeln. Gib die geraspelte Zucchini in ein sauberes Küchentuch und presse gründlich überschüssige Feuchtigkeit heraus. Dadurch wird verhindert, dass die Pfannkuchen matschig werden.

    Pfannkuchen-Teig mischen: In einer Rührschüssel die ausgepresste Zucchini, Mehl, Parmesan, Eier, Backpulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer vermengen. Füge die gehackte Petersilie hinzu, falls gewünscht, und rühre, bis alles gut vermischt ist.

      Pfannkuchen braten: Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und einen Schuss Olivenöl hinzufügen. Gieße für jeden Pfannkuchen etwa 1/4 Tasse der Zucchini-Mischung in die Pfanne. Leicht mit der Rückseite eines Wenders flach drücken und 3-4 Minuten auf einer Seite braten, bis sie goldbraun sind. Wenden und auf der anderen Seite weitere 3-4 Minuten braten. Wiederhole dies mit dem restlichen Teig und füge nach Bedarf mehr Öl hinzu.

        Tacos zusammenstellen: Nach dem Braten die Zucchini-Pfannkuchen etwas abkühlen lassen. Für jeden Taco einen Zucchini-Pfannkuchen auf einen Teller legen und mit zerkleinertem Hähnchen, Kirschtomaten, Avocado und roten Zwiebeln belegen. Mit frischem Koriander garnieren.

          Servieren: Frischen Limettensaft über die gefüllten Tacos drücken und mit Salsa oder scharfer Sauce servieren, um einen zusätzlichen Pfiff zu geben.

            Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten | Portionen: 4 (ergibt etwa 8-10 Pfannkuchen)

              Präsentationstipps: Serviere die Tacos auf einem großen, flachen Teller. Dekorieren Sie das Gericht mit Limettenspalten und einem kleinen Schälchen Salsa für einen ansprechenden Look.