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Die Zucchini-Lasagna-Cupcakes sind eine innovative und gesunde Interpretation des klassischen italienischen Gerichts, das vor allem für seine reichhaltigen und herzhaften Aromen bekannt ist. Diese kleinen, handlichen Leckerbissen bringen den köstlichen Geschmack einer Lasagne in eine neue Form und bieten gleichzeitig eine fantastische Möglichkeit, Gemüse in die Ernährung einzuführen. In der heutigen schnelllebigen Welt sind solche Rezepte nicht nur schmackhaft, sondern auch praktisch, da sie sich perfekt für das Meal-Prepping oder als Fingerfood für Partys eignen.

Zucchini Lasagna Cupcakes

Entdecken Sie die köstlichen Zucchini-Lasagna-Cupcakes, eine gesunde und innovative Variante der klassischen Lasagne. Diese kleinen Leckerbissen ersetzen traditionelle Teigplatten durch Zucchini und bieten so eine glutenfreie Option, die reich an Nährstoffen ist. Mit einer köstlichen Mischung aus Ricotta, Mozzarella und marinara Sauce sind sie perfekt für Meal-Prepping oder als Fingerfood bei Partys. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie das Rezept nach Ihren Vorlieben an!
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Zutaten
  

3 mittelgroße Zucchinis, dünn geschnitten

1 Tasse Ricotta-Käse

1 Ei

1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse

1 Tasse Marinara-Sauce

1 Teelöffel getrockneter Oregano

1 Teelöffel Knoblauchpulver

1 Teelöffel Salz

1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Frische Basilikumblätter zur Garnitur (optional)

Kochspray oder Olivenöl zum Einfetten

Anleitungen
 

Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor.

    Zucchini vorbereiten: Verwenden Sie einen Mandolinenschneider oder ein scharfes Messer, um die Zucchinis in dünne Scheiben zu schneiden. Legen Sie die Scheiben auf Küchenpapier und bestreuen Sie sie leicht mit Salz. Lassen Sie sie etwa 10 Minuten ziehen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen. Anschließend die Zucchinischeiben mit einem Küchentuch trocken tupfen.

      Käsemischung herstellen: In einer mittelgroßen Schüssel den Ricotta-Käse, das Ei, den getrockneten Oregano, das Knoblauchpulver, das Salz und den schwarzen Pfeffer vermengen. Gut durchmixen, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.

        Muffinblech einfetten: Sprühen Sie ein Muffinblech leicht mit Kochspray ein oder bestreichen Sie es mit etwas Olivenöl, um ein Ankleben zu verhindern.

          Cupcakes schichten: Legen Sie eine Scheibe Zucchini auf den Boden jeder Muffinmulde. Geben Sie einen Löffel der Ricottamischung darüber, gefolgt von einem Esslöffel Marinara-Sauce und einem Spritzer Mozzarella-Käse. Wiederholen Sie den Schichtvorgang (Zucchini, Ricotta, Marinara, Mozzarella), bis die Cups gefüllt sind, und lassen Sie oben etwas Platz für eine Zucchinischeibe. Beenden Sie jeden Cupcake mit einem Teelöffel Marinara-Sauce und einer weiteren Prise Mozzarella obenauf.

            Backen: Stellen Sie das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Cupcakes 25-30 Minuten lang, bis der Käse blubbert und die Oberseite goldbraun ist.

              Abkühlen und servieren: Lassen Sie die Cupcakes etwa 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig mit einer Gabel oder einem kleinen Spatel herausnehmen. Garnieren Sie nach Belieben mit frischen Basilikumblättern und servieren Sie sie warm.

                Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 20 Minuten | 50 Minuten | 12 Cupcakes