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Willkommen zu einem geschmackvollen Abenteuer mit unseren Zucchini Delight Muffins! Diese leckeren Muffins sind nicht nur ein wahrer Genuss für den Gaumen, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, Gemüse in die tägliche Ernährung zu integrieren. Zucchini, oft unterschätzt, bringt Frische und Feuchtigkeit in jedes Gebäck. Diese Muffins sind ideal für ein schnelles Frühstück, einen gesunden Snack oder sogar als Dessert. Lassen Sie sich von der Kombination aus saftiger Zucchini, knusprigen Nüssen und optionalen Schokoladenstückchen verführen – ein wahrer Genuss, den Sie nicht verpassen sollten!

Zucchini Cookies Muffins

Entdecken Sie das Rezept für unsere köstlichen Zucchini Delight Muffins, die eine gesunde und schmackhafte Möglichkeit bieten, mehr Gemüse in Ihre Ernährung zu integrieren. Diese saftigen Muffins sind mit frischer Zucchini, knusprigen Nüssen und optionalen Schokoladenstückchen gefüllt. Perfekt für ein schnelles Frühstück oder als gesunder Snack, sind sie einfach zuzubereiten und voller Nährstoffe. Lassen Sie sich von diesem leckeren Genuss inspirieren und erleben Sie eine kulinarische Reise!
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Zutaten
  

2 Tassen geriebene Zucchini (ca. 2 mittelgroße Zucchini)

1 Tasse Weizenmehl (all-purpose flour)

1/2 Tasse Vollkornmehl

1 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Natron

1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

1/4 Teelöffel Muskatnuss

1/4 Teelöffel Salz

1/2 Tasse brauner Zucker, fest gepackt

1/4 Tasse Weißzucker

1/2 Tasse Pflanzenöl (oder geschmolzenes Kokosöl)

2 große Eier

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1/2 Tasse gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Pekannüsse)

1/2 Tasse Schokoladenstückchen (optional)

Anleitungen
 

Ofen Vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C (350°F) vor. Fetten Sie ein Muffinblech ein oder legen Sie es mit Papierförmchen aus.

    Zucchini Vorbereiten: Reiben Sie die Zucchini mit einer Reibe. Geben Sie die geriebene Zucchini in ein sauberes Küchentuch und drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit heraus. Dies ist wichtig, um matschige Muffins zu vermeiden.

      Trockene Zutaten Mischen: In einer großen Rührschüssel die Weizenmehl, Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz gut vermengen.

        Nasse Zutaten Mischen: In einer anderen Schüssel den braunen Zucker, den Weißzucker und das Pflanzenöl vermengen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie dann den Vanilleextrakt ein. Achten Sie darauf, dass alles gut vermischt ist.

          Zutaten Kombinieren: Fügen Sie die trockenen Zutaten schrittweise der nassen Mischung hinzu und rühren Sie vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist. Übermixen Sie nicht, damit die Muffins locker bleiben.

            Zucchini, Nüsse und Schokolade Unterheben: Fügen Sie die geriebene Zucchini, die gehackten Nüsse und die Schokoladenstückchen (falls verwendet) vorsichtig unter den Teig, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

              Muffinblech Füllen: Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen und füllen Sie jedes Fach etwa zu 2/3.

                Backen: Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für 18-22 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

                  Abkühlen: Lassen Sie die Muffins etwa 5 Minuten im Blech auskühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter geben, um vollständig abzukühlen.

                    Genießen: Servieren Sie die Muffins warm oder bei Zimmertemperatur und genießen Sie Ihre köstlichen Zucchini-Muffins!

                      Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 40 Minuten | 12 Muffins

                        - Präsentationstipps: Servieren Sie die Muffins auf einem hübschen Teller und garnieren Sie sie mit frischen Minzblättern für einen zusätzlichen Frischekick.