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Willkommen zu einem Rezept, das nicht nur lecker ist, sondern auch gesund und nahrhaft: die Süßkartoffel Chili Frühstücks-Burritos. Diese Burritos sind eine perfekte Kombination aus einer Vielzahl von Aromen und Texturen, die deinen Morgen aufpeppen können. Sie sind nicht nur ein echter Genuss für den Gaumen, sondern auch eine ideale Proteinquelle, die dir die Energie gibt, die du für den Tag benötigst.

Sweet Potato Chili Breakfast Burritos

Starte deinen Tag richtig mit diesen köstlichen Süßkartoffel Chili Frühstücks-Burritos! Diese nahrhaften Burritos vereinen reichhaltige Aromen von gerösteten Süßkartoffeln, schwarzen Bohnen und frischem Gemüse, perfekt für ein energiereiches Frühstück oder einen schnellen Snack. Einfach zuzubereiten und anpassbar für verschiedene diätetische Bedürfnisse. Verleihe deinem Morgen mehr Geschmack und Gesundheit mit diesem herzhaften Rezept!
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Zutaten
  

2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt

1 Dose (425 g) schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft

1 Tasse Maiskörner (frisch oder gefroren)

1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Teelöffel Kreuzkümmel

1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

½ Teelöffel Chilipulver

Salz und Pfeffer, nach Geschmack

4 große Eier

4 mittlere Weizentortillas

1 Tasse geriebenen scharfen Cheddar-Käse

½ Avocado, in Scheiben (zum Garnieren)

Frischer Koriander, grob gehackt (zum Garnieren)

Salsa oder scharfe Sauce (optional, zum Servieren)

Anleitungen
 

Süßkartoffeln rösten: Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C (425°F) vor. In einer großen Schüssel die gewürfelten Süßkartoffeln mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver und Chilipulver vermengen. Verteilen Sie die Würfel gleichmäßig auf einem Backblech und rösten Sie sie für 20-25 Minuten, bis sie zart und leicht karamellisiert sind.

    Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne einen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die gewürfelte rote Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 3-4 Minuten lang an, bis sie weich ist. Geben Sie den gehackten Knoblauch dazu und kochen Sie ihn für eine weitere Minute, bis er aromatisch ist.

      Füllung kombinieren: Rühren Sie die gerösteten Süßkartoffeln, schwarzen Bohnen und den Mais in die Pfanne. Gut vermengen und 2-3 Minuten lang weiterkochen, bis alles durchgewärmt ist. Nach Belieben mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen.

        Eier rühren: In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen. Gießen Sie die verquirlten Eier in die Pfanne mit der Süßkartoffelmischung. Unter vorsichtigem Rühren kochen, bis die Eier vollständig durchgegart und gerührt sind, etwa 3-4 Minuten. Vom Herd nehmen.

          Burritos zusammenstellen: Auf jede Weizentortilla ¼ Tasse geriebenen Cheddar streuen. Eine großzügige Portion der Süßkartoffel-Chili-Füllung in die Mitte jeder Tortilla löffeln. Die Seiten einklappen und von unten aufrollen, um die Burrito-Form zu bilden.

            Burritos rösten: In einer sauberen Pfanne die zusammengestellten Burritos bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten auf jeder Seite leicht toasten, bis sie goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist.

              Servieren: Die Burritos in der Mitte durchschneiden und mit Avocadoscheiben sowie gehacktem Koriander garnieren. Warm servieren, optional mit Salsa oder scharfer Sauce an der Seite.

                Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 20 Minuten | 50 Minuten | 4 Portionen