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Quesadillas haben ihren Ursprung in Mexiko und sind ein fester Bestandteil der mexikanischen Küche. Traditionell bestehen sie aus Tortillas, die mit Käse und anderen Zutaten gefüllt und dann gefaltet oder gerollt werden. Die Vielseitigkeit dieser kleinen Leckerbissen erlaubt es, eine Vielzahl von Füllungen zu verwenden, von klassischen Käsevarianten bis hin zu kreativen und gesunden Kombinationen wie dieser Süßkartoffel- und Schwarzbohnenversion. Die Idee, Süßkartoffeln und schwarze Bohnen zu kombinieren, ist eine moderne Wendung, die den traditionellen Quesadillas eine neue Dimension verleiht.

Sweet Potato Black Bean Quesadilla Pockets

Entdecken Sie die köstlichen Süßkartoffel-Schwarzbohnen-Quesadilla-Taschen – eine gesunde und schmackhafte Option für jedes Essen! Diese leicht zuzubereitenden Quesadillas sind perfekt für ein schnelles Mittagessen oder einen Snack mit Freunden. Die Kombination aus cremigen Süßkartoffeln, proteinreichen schwarzen Bohnen und frischem Gemüse sorgt für einen nahrhaften Genuss, der sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber anspricht. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und genießen Sie die Vielfalt!
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Zutaten
  

2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt

1 Dose (425 g) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült

1 Tasse Maiskörner (frisch, gefroren oder aus der Dose)

1 Teelöffel Kreuzkümmel

½ Teelöffel geräucherter Paprika

½ Teelöffel Knoblauchpulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 Tasse geriebener Käse (Cheddar oder Monterey Jack eignen sich gut)

4 große Weizentortillas

2 Esslöffel Olivenöl

Salsa oder Guacamole zum Servieren

Anleitungen
 

Süßkartoffeln Kochen: Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die gewürfelten Süßkartoffeln hinzufügen und etwa 10-12 Minuten garen, bis sie mit einer Gabel leicht zerdrückt werden können. Abgießen und kurz abkühlen lassen.

    Süßkartoffeln Stampfen: In einer Schüssel die gekochten Süßkartoffeln mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einer glatten Masse verarbeiten. Mit Kreuzkümmel, geräuchertem Paprika, Knoblauchpulver sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

      Füllung Kombinieren: In einer großen Schüssel die gestampften Süßkartoffeln, schwarzen Bohnen und Mais gut vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

        Tortillas Vorbereiten: Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Olivenöl bestreichen. Eine Tortilla in die Pfanne legen und die Hälfte davon mit einer Portion Käse (ca. ¼ Tasse) bestreuen.

          Füllung Hinzufügen: Eine großzügige Menge der Süßkartoffel- und Schwarzbohnenmischung auf den Käse löffeln und eine kleine Menge Käse darüber streuen. Die Tortilla in der Mitte zusammenklappen, um eine Tasche zu formen.

            Quesadilla-Taschen Braten: Die gefaltete Quesadilla etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig ist. Diesen Vorgang mit den restlichen Tortillas und Füllung wiederholen.

              Servieren: Die Quesadilla-Taschen halbieren und warm mit Salsa oder Guacamole servieren. Guten Appetit!