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Für die Zubereitung der gefüllten Zucchini-Boote benötigen Sie eine Auswahl an frischen und nahrhaften Zutaten. Hier ist die detaillierte Übersicht der benötigten Zutaten:

Stuffed Zucchini Boats

Entdecken Sie die köstlichen mediterranen gefüllten Zucchini-Boote, eine gesunde und nahrhafte Wahl! Diese vegetarische Delikatesse kombiniert Zucchini mit Quinoa, Kichererbsen und frischem Gemüse, um ein ausgewogenes Gericht zu kreieren. Mit einfachen Zubereitungsschritten und anpassbaren Zutaten ist es nicht nur sättigend, sondern auch vielseitig. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie die Aromen des Mittelmeers zu Hause!
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Zutaten
  

4 mittelgroße Zucchini

1 Tasse gekochte Quinoa

1 Tasse Kirschtomaten, halbiert

1 Paprika (nach Wahl), gewürfelt

1/2 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt

1 Tasse gekochte Kichererbsen, abgetropft und abgespült

1 Teelöffel italienische Gewürzmischung

1 Teelöffel Knoblauchpulver

1/2 Teelöffel geräucherter Paprika

1/4 Teelöffel Salz (nach Geschmack)

1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

1/2 Tasse zerbröckelter Feta-Käse (optional)

2 Esslöffel Olivenöl

Frische Basilikumblätter, zur Garnierung

Anleitungen
 

Ofen Vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor.

    Zucchini Vorbereiten: Waschen Sie die Zucchini und halbieren Sie sie der Länge nach. Verwenden Sie einen Löffel, um die Samen und etwas von dem Fruchtfleisch herauszuschöpfen, sodass eine Bootform entsteht. Reservieren Sie einen Esslöffel des Fruchtfleisches für die Füllung.

      Gemüse Anbraten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte rote Zwiebel und die gewürfelte Paprika hinzu. Braten Sie alles etwa 4-5 Minuten lang, bis es weich ist. Fügen Sie das reservierte Zucchini-Fruchtfleisch, die Kirschtomaten, die Kichererbsen, die italienische Gewürzmischung, das Knoblauchpulver, die geräucherte Paprika, das Salz und den Pfeffer hinzu. Kochen Sie die Mischung weitere 3-4 Minuten, damit sich die Aromen gut verbinden.

        Quinoa Einmischen: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie die gekochte Quinoa hinzu. Mischen Sie alles gründlich, damit die Quinoa gleichmäßig mit der Gemüse-Mischung bedeckt ist.

          Zucchini-Boote Füllen: Legen Sie die Zucchini-Hälften in eine Auflaufform und füllen Sie jede mit der Quinoa-Gemüse-Mischung. Wenn gewünscht, bestreuen Sie die gefüllten Zucchini großzügig mit zerbröckeltem Feta-Käse.

            Backen: Decken Sie die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab und backen Sie das Gericht 25 Minuten. Entfernen Sie dann die Folie und backen Sie weitere 10 Minuten, bis die Zucchini zart sind und die Oberflächen leicht goldbraun werden.

              Garnieren und Servieren: Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen. Garnieren Sie die Zucchini-Boote vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern.

                Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 50 Minuten | Portionen: 4

                  Präsentationstipps: Servieren Sie die gefüllten Zucchini-Boote auf einem schönen Teller und garnieren Sie sie zusätzlich mit einigen frischen Basilikumblättern oder Kirschtomaten für ein lebendiges Aussehen.