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In der heutigen schnelllebigen Zeit ist es wichtiger denn je, einfache, schmackhafte und gesunde Rezepte zu kennen. Die Zubereitung einer nahrhaften Mahlzeit sollte nicht nur Zeit in Anspruch nehmen, sondern auch Freude bereiten. Aus diesem Grund stellen wir Ihnen heute ein besonders schmackhaftes Rezept vor: die würzige Kürbis- und Linsensuppe. Diese Suppe ist nicht nur eine wahre Gaumenfreude, sondern auch ein gesundes Gericht, das sich leicht zubereiten lässt. Sie ist perfekt für ein gemütliches Familienessen, eine Dinnerparty oder einfach als gesunder Snack für zwischendurch. Lassen Sie uns ohne weitere Umschweife in die Details eintauchen und entdecken, wie Sie dieses köstliche Gericht zu Hause zubereiten können.

Spiced Pumpkin & Lentil Soup

Entdecken Sie das köstliche Rezept für eine würzige Kürbis- und Linsensuppe, die perfekt für jede Gelegenheit ist. Diese gesunde und vegane Suppe kombiniert die Süße von Kürbis mit der herben Note von Linsen und einer Vielzahl von aromatischen Gewürzen. Einfach zuzubereiten, ist sie ideal für ein Familienessen, eine Dinnerparty oder als nahrhafter Snack. Lassen Sie sich inspirieren und genießen Sie dieses herzhaft-cremige Gericht, das nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund ist.

Zutaten
  

1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben

2 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

1 Teelöffel gemahlener Koriander

1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

1/2 Teelöffel Zimt

1/4 Teelöffel Muskatnuss

4 Tassen Kürbispüree (frisch oder aus der Dose)

1 Tasse rote Linsen, abgespült

4 Tassen Gemüsebrühe

1 Dose (400 ml) Kokosmilch

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)

Limettenviertel (zum Servieren)

Anleitungen
 

In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten sautieren, bis sie weich und glasig ist.

    Den fein gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer einrühren und für zusätzliche 2 Minuten weiterkochen, bis die Mischung aromatisch ist.

      Nun die Gewürze – Kreuzkümmel, Koriander, geräuchertes Paprikapulver, Zimt und Muskatnuss – hinzufügen. Etwa 1 Minute rühren, um die Gewürze zu rösten und ihre Aromen freizusetzen.

        Das Kürbispüree und die Linsen in den Topf geben und alles gut vermengen, sodass die Linsen vollständig mit den Zwiebeln und Gewürzen überzogen sind.

          Die Gemüsebrühe zugiessen und die Mischung zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zart sind.

            Die Kokosmilch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut miteinander verbinden.

              Den Topf vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie glatt ist. Alternativ kann die Suppe in einem Standmixer portioniert püriert werden, um eine noch samtigere Textur zu erzielen.

                Heiß servieren, garniert mit frischem Koriander und Limettenvierteln an der Seite, die zum Darüberspritzten verwendet werden können.

                  Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 45 Minuten | 6 Portionen