Southwest Chicken Stuffed Zucchini

In der Welt der kulinarischen Köstlichkeiten gibt es kaum etwas Befriedigenderes, als eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit zuzubereiten. Gefüllte Zucchini mit Southwest-Hühnchen ist nicht nur ein Genuss für die Geschmacksnerven, sondern auch eine ausgezeichnete Möglichkeit, frisches Gemüse in Ihre Ernährung einzubauen. Dieses Gericht bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine ausgewogene Kombination von Aromen und Nährstoffen, die Ihre Familie und Freunde begeistern wird.

Southwest Chicken Stuffed Zucchini

Entdecken Sie das köstliche Rezept für gefüllte Zucchini mit Southwest-Hühnchen! Dieses gesunde Gericht kombiniert frische Zucchini mit einer leckeren Füllung aus Hähnchen, schwarzen Bohnen und Mais. Schritt für Schritt zeigen wir Ihnen, wie Sie die Zucchini optimal vorbereiten und die Füllung zubereiten können, um ein geschmackvolles, nährstoffreiches Essen zu kreieren. Perfekt für die ganze Familie! Lassen Sie sich von unseren Variationen inspirieren und genießen Sie gesunde Küche mit einem Hauch von Südwesten.

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Zutaten

4 mittelgroße Zucchini

450 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut, gekocht und zerkleinert

240 ml schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült

240 ml Maiskerne (frisch, gefroren oder aus der Dose)

240 ml gewürfelte Tomaten (aus der Dose oder frisch)

1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Teelöffel Chiliflocken

1 Teelöffel Kreuzkümmel

½ Teelöffel geräuchertes Paprika

½ Teelöffel Salz

½ Teelöffel schwarzer Pfeffer

240 ml geriebener Cheddar-Käse (plus etwas extra zum Überbacken)

¼ Tasse frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)

1 Esslöffel Olivenöl

1 Limette (optional, zum Garnieren)

Anleitungen

Ofen Vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor.

Zucchini Vorbereiten:

- Schneiden Sie jede Zucchini der Länge nach in zwei Hälften.

- Verwenden Sie einen Löffel, um das Innere herauszuschöpfen und so kleine Boote zu formen. Das Herausgeschöpfte aufbewahren.

Füllung Zubereiten:

- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.

- Fügen Sie die gehackte rote Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie diese an, bis sie glasig sind (ca. 2-3 Minuten).

- Geben Sie das aufbewahrte Zucchinifleisch, schwarze Bohnen, Mais, gewürfelte Tomaten, Chiliflocken, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprika, Salz und Pfeffer dazu.

- Kochen Sie die Mischung für weitere 5 Minuten, bis alles gut vermischt und durchgewärmt ist.

Hähnchen und Käse Hinzufügen:

- Fügen Sie das zerkleinerte Hähnchen und die Hälfte des geriebenen Cheddar-Käses zur Pfanne hinzu und verrühren Sie alles, bis die Mischung gut vermischt und heiß ist.

Zucchini Füllen:

- Legen Sie die Zucchinihälften in eine Backform.

- Füllen Sie jedes Zucchiniboot großzügig mit der Hühnchenmischung, dabei leicht andrücken, um sicherzustellen, dass es gut gefüllt ist.

Backen:

- Streuen Sie den restlichen Cheddar-Käse über die gefüllten Zucchini.

- Decken Sie die Backform mit Folie ab und backen Sie es für 25 Minuten.

- Entfernen Sie die Folie und backen Sie für weitere 10 Minuten, bis der Käse sprudelnd und leicht goldbraun ist.

Garnieren und Servieren:

- Nach dem Backen die Zucchini aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen.

- Mit frischem Koriander garnieren und mit Limettenscheiben servieren, um für einen zusätzlichen Frischekick zu sorgen!

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 20 Minuten | 45 Minuten | 4 Portionen