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Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur der Tortillas. Hier erklären wir die einzelnen Zutaten und ihre Rolle im Rezept.

Sourdough Discard Tortillas

Entdecken Sie die köstliche Welt der Sauerteig-Abfall-Tortillas! Diese nachhaltige und kreative Rezeptidee verwandelt überschüssigen Sauerteig in leckere, hausgemachte Tortillas. Einfach zuzubereiten und vielseitig einsetzbar, sind sie perfekt für Tacos, Wraps oder als Snack. Mit jeder Tortilla genießen Sie den charakteristischen Geschmack des Sauerteigs und tragen gleichzeitig zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung bei. Lassen Sie sich inspirieren und probieren Sie dieses gesunde Rezept aus!
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Zutaten
  

1 Tasse Sauerteig-Abfall

1 Tasse Allzweckmehl (oder Vollkornmehl für eine gesündere Variante)

1/2 Teelöffel Salz

1/2 Teelöffel Backpulver (optional, für fluffigere Tortillas)

2 Esslöffel Pflanzenöl oder geschmolzene Butter

1/4 Tasse warmes Wasser (nach Bedarf anpassen)

Anleitungen
 

Trocken-Zutaten Kombinieren:

    In einer Rührschüssel das Allzweckmehl, Salz und Backpulver gut vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

      Sauerteig-Abfall Hinzufügen:

        Den Sauerteig-Abfall zu den trockenen Zutaten geben und mit einer Gabel oder den Händen vermischen, bis die Mischung krümelig ist.

          Öl Einarbeiten:

            Das Pflanzenöl (oder die geschmolzene Butter) hinzugeben und so lange rühren, bis die Mischung groben Bröseln ähnelt.

              Wasser Hinzufügen:

                Nach und nach warmes Wasser hinzufügen, jeweils einen Esslöffel, und dabei rühren, bis ein weicher und geschmeidiger Teig entsteht. Die Wassermenge kann je nach Konsistenz des Sauerteig-Abfalls variieren.

                  Teig Kneten:

                    Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und ca. 3-5 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

                      Teig Ruhen Lassen:

                        Den gekneteten Teig mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und mindestens 20 Minuten ruhen lassen, um das Klebereiweiß zu entspannen.

                          Teig Teilen und Formen:

                            Nach der Ruhezeit den Teig in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen und leicht mit den Händen abflachen.

                              Ausrollen:

                                Jede Kugel auf einer bemehlten Fläche mit einem Nudelholz dünn ausrollen (ca. 20-25 cm im Durchmesser).

                                  Tortillas Garen:

                                    Eine Gusseisenpfanne oder eine beschichtete Pfanne bei mittelhoher Temperatur erhitzen. Jede Tortilla etwa 30 Sekunden bis 1 Minute auf jeder Seite backen, bis sie ein paar braune Flecken zeigt und leicht aufgeht. Die Tortillas warmhalten, indem Sie sie in einem sauberen Küchentuch stapeln.

                                      Servieren:

                                        Verwenden Sie Ihre frisch zubereiteten Sauerteig-Abfall-Tortillas für Tacos, Wraps oder genießen Sie sie einfach mit Ihren Lieblingsdipps!

                                          Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Min | 45 Min | 8 Tortillas