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In der heutigen schnelllebigen Welt, in der viele von uns nach schnellen, aber dennoch schmackhaften Mahlzeiten suchen, gewinnt die thailändische Küche immer mehr an Beliebtheit. Ein besonders herausragendes Gericht sind die seidigen thailändischen Kokosnuss-Curry-Nudeln. Dieses Rezept vereint die Aromen und Zutaten der thailändischen Küche und bietet sowohl eine geschmackliche Explosion als auch eine einfache Zubereitung. Die Kombination aus cremiger Kokosmilch, aromatischer roter Currypaste und frischem Gemüse begeistert nicht nur Liebhaber der asiatischen Küche, sondern auch alle, die sich gesund und ausgewogen ernähren möchten.

Silky Thai Coconut Curry Noodles

Entdecken Sie die seidigen thailändischen Kokosnuss-Curry-Nudeln, ein köstliches und einfach zuzubereitendes Gericht, das perfekt für jede Gelegenheit ist. In nur 30 Minuten bereiten Sie eine Geschmacksexplosion aus aromatischer roter Currypaste, cremiger Kokosmilch und frischem Gemüse zu. Ideal für Vegetarier und Veganer, lässt sich das Rezept ganz nach Ihren Vorlieben anpassen. Erleben Sie die Vielseitigkeit der thailändischen Küche und genießen Sie ein gesundes und nahrhaftes Mahl!
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Zutaten
  

230 g Reisnudeln

1 Dose (400 ml) Kokosmilch

240 ml Gemüsebrühe

2 Esslöffel rote Currypaste

1 Esslöffel Sojasauce

1 Esslöffel brauner Zucker

1 Esslöffel Limettensaft

1 Esslöffel Pflanzenöl

1 Paprika (in dünne Streifen geschnitten)

150 g Zuckerschoten

150 g Shiitake-Pilze (in Scheiben geschnitten)

2 Frühlingszwiebeln (gehackt)

Frischer Koriander (zum Garnieren)

Rote Chiliflocken (optional für extra Schärfe)

Anleitungen
 

Nudeln kochen: In einem Topf mit kochendem Wasser die Reisnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung bissfest kochen. Abgießen und beiseite stellen.

    Sauce vorbereiten: In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die rote Currypaste hinzufügen und etwa 1 Minute lang anbraten, bis sie aromatisch duftet.

      Flüssigkeiten hinzufügen: Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und alles gut vermengen. Sojasauce, braunen Zucker und Limettensaft hinzufügen. Die Mischung zum leichten Köcheln bringen.

        Gemüse garen: Die geschnittene Paprika, Zuckerschoten und Shiitake-Pilze in die Pfanne geben. Etwa 5-7 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse zart, aber noch knackig ist.

          Mit Nudeln kombinieren: Die gekochten Reisnudeln in die Pfanne geben und vorsichtig mit der Sauce und dem Gemüse vermengen, bis alles gut überzogen ist. Weitere 2-3 Minuten erhitzen, um alles gut wärmen.

            Servieren: Vom Herd nehmen und mit gehackten Frühlingszwiebeln, frischem Koriander und nach Belieben roten Chiliflocken garnieren. Heiß servieren und die seidigen Aromen genießen!

              Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 10 Minuten | 30 Minuten | 4 Portionen