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Couscous ist nicht nur ein schmackhafter Bestandteil Ihrer Mahlzeit, sondern auch eine hervorragende Quelle für Nährstoffe. Dieses feine, aus Hartweizengrieß hergestellte Produkt ist reich an Kohlenhydraten, die schnell Energie liefern. Eine Tasse Couscous enthält zudem wichtige Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium sowie B-Vitamine, die für verschiedene Körperfunktionen unerlässlich sind.

Roasted Veggie Couscous Bowls

Entdecken Sie die bunte Welt der Couscous-Bowls mit geröstetem Gemüse! Dieses einfache, nahrhafte Rezept ist perfekt für eine schnelle und gesunde Mahlzeit. Mit zartem Couscous als Basis und einer Vielfalt an geröstetem Gemüse bringt diese Bowl nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch viele Nährstoffe. Erfahren Sie, wie Sie mit frischen Zutaten und aromatischen Gewürzen ein schmackhaftes Gericht zaubern können, das sich wunderbar an Ihre Vorlieben anpassen lässt.
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Zutaten
  

1 Tasse Couscous

1 ¼ Tassen Gemüsebrühe (oder Wasser)

1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt

1 rote Paprika, gewürfelt

1 gelbe Paprika, gewürfelt

1 Tasse Kirschtomaten, halbiert

1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt

2 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel Knoblauchpulver

1 Teelöffel geräuchertes Paprika-Pulver

½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 Dose (425 g) Kichererbsen, abgetropft und abgespült

¼ Tasse frische Petersilie, gehackt

Saft von 1 Zitrone

Zerbröckelter Feta-Käse (optional, zum Garnieren)

Anleitungen
 

Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C (425°F) vor.

    Gemüse vorbereiten: In einer großen Schüssel die Zucchini, rote Paprika, gelbe Paprika, Kirschtomaten und rote Zwiebel vermengen. Olivenöl darüberträufeln und mit Knoblauchpulver, geräuchertem Paprika-Pulver, gemahlenem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer bestreuen. Alles gut vermengen, sodass das Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.

      Gemüse rösten: Verteilen Sie das gewürzte Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech. Rösten Sie es im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten, bis das Gemüse zart und leicht karamellisiert ist, dabei einmal während des Röstens umrühren.

        Couscous kochen: Während das Gemüse röstet, bringen Sie die Gemüsebrühe (oder Wasser) in einem mittelgroßen Topf zum Kochen. Vom Herd nehmen, den Couscous hinzufügen, abdecken und ca. 5 Minuten ruhen lassen, bis der Couscous die Flüssigkeit aufgesogen hat. Anschließend mit einer Gabel auflockern.

          Zutaten kombinieren: In einer großen Schüssel den gekochten Couscous mit dem gerösteten Gemüse und den Kichererbsen vermengen. Frische Petersilie und Zitronensaft hinzufügen und vorsichtig umrühren, um alle Aromen zu vereinen.

            Servieren: Löffeln Sie die Couscous-Mischung in Schalen. Nach Belieben mit zerbröckeltem Feta-Käse garnieren, um einen zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen.

              Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 40 Minuten | 4 Portionen