Roasted Chickpea Garden Salad

Kichererbsen, auch als Garbanzo-Bohnen bekannt, sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein und Ballaststoffe. Diese kleinen Hülsenfrüchte sind nicht nur nahrhaft, sondern auch äußerst vielseitig einsetzbar. Sie können in verschiedenen Gerichten verwendet werden, von Salaten über Suppen bis hin zu Eintöpfen. Ein weiterer Vorteil der Kichererbsen ist ihr Nährstoffprofil. Sie sind reich an wichtigen Vitaminen und Mineralien, darunter Eisen, Magnesium und Folsäure.

Roasted Chickpea Garden Salad

Entdecken Sie das Rezept für kross gebratene Kichererbsen-Gartenfreude, eine gesunde und leckere Option für jede Mahlzeit. Dieser bunte Salat kombiniert knusprige Kichererbsen mit frischem Gemüse und aromatischen Kräutern und verspricht ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Kichererbsen sind reich an pflanzlichem Protein und Ballaststoffen, was sie zu einer nahrhaften Zutat macht. Erfahren Sie in diesem Artikel, wie einfach die Zubereitung ist und welche gesundheitlichen Vorteile die Zutaten bieten. Genießen Sie eine gesunde Mahlzeit, die auch Ihre Sinne erfreut!

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Zutaten

2 Tassen Kichererbsen aus der Dose (abgetropft und gespült)

2 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel Knoblauchpulver

1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

½ Teelöffel Kreuzkümmel

Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

6 Tassen gemischte Salatblätter (Spinat, Rucola und Grünkohl)

1 Tasse Cherrytomaten (halbiert)

1 Gurke (gewürfelt)

1 rote Paprika (gewürfelt)

½ rote Zwiebel (dünn geschnitten)

¼ Tasse Feta-Käse (zerbröselt)

¼ Tasse frische Petersilie (gehackt)

Saft von 1 Zitrone

2 Esslöffel Balsamico-Dressing

Anleitungen

Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (400°F) vor.

Kichererbsen vorbereiten: Geben Sie die abgetropften und gespülten Kichererbsen in eine Rührschüssel. Fügen Sie das Olivenöl, Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Mischen Sie die Zutaten gut, bis die Kichererbsen gleichmäßig gewürzt sind.

Kichererbsen rösten: Verteilen Sie die gewürzten Kichererbsen gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Rösten Sie sie im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten und schütteln Sie das Blech nach der Hälfte der Zeit, damit sie gleichmäßig bräunen und knusprig werden.

Salatbasis vorbereiten: Während die Kichererbsen im Ofen sind, bereiten Sie den Salat vor. In einer großen Schüssel kombinieren Sie die gemischten Salatblätter, Cherrytomaten, Gurke, rote Paprika und rote Zwiebel.

Geschmack hinzufügen: Beträufeln Sie den Salat mit dem Zitronensaft und dem Balsamico-Dressing. Mischen Sie alles vorsichtig, damit das Gemüse gleichmäßig gewürzt ist.

Salat anrichten: Sobald die Kichererbsen fertig geröstet sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen. Fügen Sie die Kichererbsen zur Salatmischung hinzu.

Garnieren: Streuen Sie zerbröselten Feta-Käse und gehackte frische Petersilie über den Salat, um zusätzlichen Geschmack und Frische zu verleihen.

Servieren: Mischen Sie alles noch einmal vorsichtig und servieren Sie den Salat sofort für einen köstlichen Crunch.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Gesamtzeit: 40 Minuten | Portionen: 4

Präsentationstipps: Servieren Sie den Salat in großen Schüsseln und garnieren Sie ihn mit einer Zitronenscheibe und ein paar frischen Kräutern für einen einladenden Anblick.