Roasted Carrot and Quinoa Salad

Hausgemachte Rezepte sind nicht nur eine wunderbare Möglichkeit, gesunde und köstliche Mahlzeiten zuzubereiten, sondern sie bringen auch Wärme und Gemütlichkeit in unsere Küchen. Der Geröstete Karotten-Quinoa-Salat ist eine perfekte Wahl für alle, die eine nahrhafte und geschmackvolle Option suchen, die sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage dient. Dieser Salat vereint die Süße von gerösteten Karotten, die nussigen Noten von Quinoa und die Frische von Kirschtomaten und Petersilie – eine Kombination, die sowohl Gaumen als auch Augen erfreut.

Roasted Carrot and Quinoa Salad

Entdecken Sie den köstlichen Gerösteten Karotten-Quinoa-Salat, ein gesundes und nahrhaftes Gericht, perfekt für jede Gelegenheit. Dieser Salat kombiniert die zarte Süße von gerösteten Karotten mit nussiger Quinoa, frischen Kirschtomaten und aromatischen Kräutern. Genießen Sie die vielseitigen Variationen, die es ermöglichen, das Rezept nach Ihrem Geschmack anzupassen. Ideal als Hauptgericht oder Beilage - einfach zuzubereiten und voller leckerer Aromen!

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Zutaten

4 mittelgroße Karotten, geschält und in Stifte geschnitten

1 Tasse Quinoa, gründlich gewaschen

2 Tassen Gemüsebrühe (oder Wasser)

1 Tasse Kirschtomaten, halbiert

1/2 Tasse rote Zwiebel, fein gewürfelt

1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt

1/4 Tasse Feta-Käse, zerbröselt (optional)

3 Esslöffel Olivenöl

1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup

1 Esslöffel Balsamico-Essig

1 Teelöffel Kreuzkümmel

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Saft von 1 Zitrone

Anleitungen

Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C (425°F) vor.

Karotten rösten:

- Geben Sie die geschnittenen Karotten in eine Schüssel und vermengen Sie sie mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

- Verteilen Sie die Karotten in einer einzigen Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.

- Rösten Sie die Karotten im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten, bis sie zart und karamellisiert sind. Wenden Sie sie zur Halbzeit.

Quinoa kochen:

- Während die Karotten im Ofen sind, kombinieren Sie die gewaschene Quinoa mit der Gemüsebrühe (oder Wasser) in einem mittelgroßen Topf.

- Lassen Sie die Mischung aufkochen, reduzieren Sie dann die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Quinoa 15 Minuten köcheln, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen wurde. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn 5 Minuten lang zugedeckt stehen. Lockern Sie die Quinoa anschließend mit einer Gabel auf.

Salatdressing zubereiten:

- In einer kleinen Schüssel verquirlen Sie die restlichen 1 Esslöffel Olivenöl, Honig (oder Ahornsirup), Balsamico-Essig, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Zutaten kombinieren:

- In einer großen Schüssel vermengen Sie die gekochte Quinoa, die gerösteten Karotten, Kirschtomaten, rote Zwiebel und Petersilie.

- Gießen Sie das Dressing über den Salat und mischen Sie alles vorsichtig, bis es gleichmäßig verteilt ist.

Feta hinzufügen:

- Falls gewünscht, streuen Sie den zerbröselten Feta-Käse über den Salat, um dem Gericht zusätzlichen Geschmack und Cremigkeit zu verleihen.

Servieren:

- Übertragen Sie den Salat in eine Servierschüssel oder in separate Schalen. Genießen Sie ihn warm oder kühlen Sie ihn im Kühlschrank für eine kalte Servieroption!

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 45 Minuten | 4 Portionen