Roasted Beet Goat Cheese Salad

Rüben sind eine nährstoffreiche Wurzelgemüseart, die reich an Antioxidantien und Vitaminen ist. Sie sind nicht nur bekannt für ihre leuchtende Farbe, sondern auch für ihre positiven Auswirkungen auf die Gesundheit. Rüben enthalten Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen, sowie zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen.

Roasted Beet Goat Cheese Salad

Entdecken Sie den lebhaften Rote-Bete- und Ziegenkäse-Salat, eine Mischung aus süßen, gerösteten Rüben, cremigem Ziegenkäse und knackigen Walnüssen. Dieser Salat ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch für den Gaumen. Einfach zuzubereiten und perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als festliche Beilage, steckt er voller gesunder Zutaten. Lernen Sie die gesundheitlichen Vorteile und Tipps zur Präsentation kennen und genießen Sie ein Geschmackserlebnis, das begeistert.

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Zutaten

4 mittelgroße Rüben, gewaschen und vorbereitet

2 Esslöffel Olivenöl

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

5 Tassen gemischte Babyblätter (Rucola, Spinat und Grünkohl)

1/2 Tasse zerbröselter Ziegenkäse

1/4 Tasse Walnüsse, geröstet und grob gehackt

1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten

1/4 Tasse Balsamico-Essig

1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup

1 Teelöffel Dijon-Senf

Anleitungen

Rote-Bete-Rösten: Heizen Sie den Ofen auf 200°C (400°F) vor. Wickeln Sie jede Rübe in Aluminumfolie und legen Sie sie auf ein Backblech. Beträufeln Sie sie mit 1 Esslöffel Olivenöl und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Rösten Sie die Rüben 45-60 Minuten lang, bis sie weich sind, wenn Sie mit einer Gabel hineinstechen. Lassen Sie sie danach abkühlen, schälen Sie die Haut ab (Tragen von Handschuhen kann helfen, verfärbte Hände zu vermeiden) und schneiden Sie sie in Spalten.

Dressing Zubereiten: In einer kleinen Schüssel den Balsamico-Essig, Honig oder Ahornsirup, Dijon-Senf sowie den verbleibenden Esslöffel Olivenöl zusammenrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen, bis eine gleichmäßige Sauce entsteht.

Salat Zusammenstellen: In einer großen Schüssel die gemischten Blattsalate, die gerösteten Rübenstücke, die geschnittene rote Zwiebel und die gerösteten Walnüsse vermengen. Beträufeln Sie die Mischung mit dem Balsamico-Dressing und ziehen Sie alles vorsichtig um, sodass die Blätter leicht bedeckt sind.

Letzte Verfeinerung: Anrichten Sie die Salatmischung auf Teller oder eine große Servierplatte. Streuen Sie den zerbröselten Ziegenkäse gleichmäßig darüber für eine cremige Note.

Servieren: Genießen Sie diesen lebhaften und geschmackvollen Salat sofort, warm oder bei Zimmertemperatur.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten | Portionen: 4