Raspberry Lemonade Cupcakes

1. Weizenmehl: Das Grundgerüst für jeden Cupcake. Es sorgt für die Struktur und Textur des Teigs. 2. Zucker: Für die Süße und das Aroma. Wir verwenden normalen Kristallzucker, um eine angenehme Süße zu erzielen. 3. Ungesalzene Butter: Die Butter sollte weich sein, damit sie sich gut mit dem Zucker vermischen lässt. Sie gibt den Cupcakes eine reichhaltige und feuchte Konsistenz. 4. Eier: Zwei große Eier sorgen nicht nur für Bindung, sondern auch für eine lockere Textur. 5. Vanilleextrakt: Ein essenzieller Geschmacksgeber, der die Süße der Cupcakes verstärkt. 6. Zitronenschale: Frisch abgeriebene Zitronenschale bringt eine zitrusartige Frische in den Teig und harmoniert perfekt mit den Himbeeren. 7. Backpulver, Natron und Salz: Diese Zutaten sind wichtig für das Aufgehen der Cupcakes. Sie sorgen dafür, dass der Teig luftig und leicht wird. 8. Buttermilch: Gibt den Cupcakes Feuchtigkeit und eine angenehme Säure, die den Geschmack intensiviert. 9. Frische Himbeeren: Die Hauptzutat, die den Cupcakes ihren einzigartigen Geschmack verleiht. Frisch zerdrückt sorgen sie für saftige Aromen und eine schöne Farbe.

Raspberry Lemonade Cupcakes

Entdecken Sie die erfrischenden spritzigen Himbeer-Limonade Cupcakes, die nicht nur optisch beeindrucken, sondern auch durch ihren fruchtigen Geschmack begeistern! Diese köstlichen Cupcakes sind perfekt für Sommerpartys oder als süße Belohnung an warmen Tagen. Mit frischen Himbeeren, einem leichten Limonade-Frosting und einer delikaten Himbeersauce sind sie einfach zuzubereiten. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und genießen Sie diese fruchtige Leckerei!

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Zutaten

Für die Cupcakes:

1 ½ Tassen Weizenmehl

1 Tasse Zucker

½ Tasse ungesalzene Butter, weich

2 große Eier

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1 Esslöffel Zitronenschale (ca. 1 Zitrone)

1 Teelöffel Backpulver

½ Teelöffel Natron

¼ Teelöffel Salz

½ Tasse Buttermilch

½ Tasse frische, zerdrückte Himbeeren

Für das Limonade-Frosting:

1 Tasse ungesalzene Butter, weich

4 Tassen Puderzucker

2-3 Esslöffel frischer Zitronensaft

1 Esslöffel Zitronenschale

2-3 Esslöffel Schlagsahne

Eine Prise Salz

Frische Himbeeren zur Dekoration

Für die Himbeersauce:

1 Tasse frische Himbeeren

¼ Tasse Zucker

1 Esslöffel Zitronensaft

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Anleitungen

Ofen Vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Legen Sie ein Muffinblech mit Cupcake-Förmchen aus.

Trockene Zutaten Mischen: In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz gut vermischen. Beiseite stellen.

Butter und Zucker Schaumig Rühren: In einer großen Schüssel die weiche Butter zusammen mit dem Zucker mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe ca. 3-5 Minuten lang schaumig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist.

Eier und Aromen Hinzufügen: Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut nach jeder Zugabe um. Anschließend den Vanilleextrakt und die Zitronenschale unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

Nasse und Trockene Zutaten Kombinieren: Geben Sie die trockene Mehlmischung schrittweise zur Butter-Zucker-Mischung, abwechselnd mit der Buttermilch, beginnend und endend mit der Mehlmischung. Rühren Sie alles kurz zusammen, bis gerade so vermischt.

Himbeeren Unterheben: Vorsichtig die zerdrückten Himbeeren unter den Teig heben.

Cupcake-Förmchen Füllen: Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Cupcake-Förmchen verteilen, dabei jedes Förmchen etwa zu 2/3 füllen.

Backen: Backen Sie die Cupcakes im vorgeheizten Ofen für 18-20 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

Abkühlen: Nehmen Sie die Cupcakes aus dem Ofen und lassen Sie sie etwa 5 Minuten in der Form abkühlen. Danach die Cupcakes auf ein Kuchengitter setzen, um komplett abzukühlen.

Himbeersauce Zubereiten: In einem kleinen Kochtopf bei mittlerer Hitze die frischen Himbeeren, Zucker und Zitronensaft vermengen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Himbeeren zerfallen und die Sauce leicht eindickt (ca. 5-7 Minuten). Durch ein feines Sieb passieren, um die Samen zu entfernen, und abkühlen lassen.

Limonade-Frosting Herstellen: In einer Rührschüssel die weiche Butter cremig schlagen. Nach und nach den Puderzucker hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit gut vermischen. Zitronensaft, Zitronenschale, Schlagsahne und eine Prise Salz hinzufügen. Auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit ca. 3-4 Minuten schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist.

Cupcakes Frostieren: Sobald die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, jeden mit dem Limonade-Frosting mittels einer Spritztüte oder einem Messer dekorieren. Mit der Himbeersauce beträufeln und mit frischen Himbeeren garnieren.

Servieren und Genießen: Genießen Sie Ihre köstlichen Himbeer-Limonade-Cupcakes am besten mit einem Glas Limonade oder Ihrem Lieblingsgetränk! Perfekt für Sommerpartys oder als süße Belohnung jederzeit.

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Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 20 Minuten | 45 Minuten | 12 Cupcakes