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Um die besten Himbeer-Mandel-Daumenabdruck-Riegel zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Raspberry Almond Thumbprint Bars

Entdecken Sie das perfekte Rezept für Himbeer-Mandel-Daumenabdruck-Riegel, die nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich sind. Diese Riegel bestehen aus einer himmlischen Kombination von Haferflocken, Mandelmehl und frischen Himbeeren und eignen sich hervorragend für Gartenpartys, Familienfeiern oder als Snack für zwischendurch. Mit einfachen Zutaten und leicht nachvollziehbaren Schritten können Sie ein unvergessliches Dessert zaubern, das alle begeistern wird.
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Zutaten
  

Für die Kruste und das Topping:

2 Tassen Haferflocken

1 Tasse Mandelmehl

1/2 Tasse brauner Zucker, leicht gepackt

1/2 Teelöffel Backpulver

1/4 Teelöffel Salz

1/4 Tasse Kokosöl, geschmolzen

1/4 Tasse Honig oder Ahornsirup

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1/2 Teelöffel Mandelextrakt

Für die Himbeerfüllung:

1 Tasse frische oder gefrorene Himbeeren

2 Esslöffel Zucker (nach Süße der Beeren anpassen)

1 Teelöffel Zitronensaft

1 Teelöffel Speisestärke

Zur Garnitur:

Mandelscheiben (optional)

Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Anleitungen
 

Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor. Lege eine 20x20 cm (8x8 Zoll) Backform mit Backpapier aus und lasse etwas überstehen, um die Riegel nach dem Backen leichter herausheben zu können.

    Krustenmischung vorbereiten: In einer großen Schüssel die Haferflocken, Mandelmehl, braunen Zucker, Backpulver und Salz gründlich vermischen, um sicherzustellen, dass keine Klumpen entstehen.

      Nasse Zutaten hinzufügen: Gieße das geschmolzene Kokosöl, den Honig (oder Ahornsirup), den Vanilleextrakt und den Mandelextrakt in die Schüssel. Rühre gut um, bis alle Zutaten vollständig vermischt sind und eine bröckelige Masse entsteht.

        Mischung andrücken: Reserviere etwa 1 Tasse der Mischung für das Topping. Drücke die verbleibende Mischung gleichmäßig und fest auf den Boden der vorbereiteten Backform, um eine gleichmäßige Krustenschicht zu bilden.

          Himbeerfüllung zubereiten: In einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze die Himbeeren, den Zucker, den Zitronensaft und die Speisestärke kombinieren. Sanft umrühren und etwa 5-7 Minuten lang kochen, bis die Himbeeren zerfallen und die Mischung leicht eindickt. Vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.

            Füllung verteilen: Gieße die Himbeerfüllung gleichmäßig über die Krustenschicht und verteile sie sanft.

              Topping hinzufügen: Bröckle die reservierte Krustenmischung gleichmäßig über die Himbeerschicht. Wenn gewünscht, streue einige Mandelscheiben darüber.

                Backen: Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen und backe die Riegel 25-30 Minuten, bis die Oberseite goldbraun und die Füllung leicht blubbert.

                  Abkühlen: Nimm die Form aus dem Ofen und lasse die Riegel im Inneren der Form bei Zimmertemperatur mindestens 30 Minuten abkühlen. Stelle sie anschließend für weitere 1 Stunde in den Kühlschrank, um das Schneiden zu erleichtern.

                    Schneiden und Servieren: Sobald die Riegel abgekühlt sind, hebe sie mit dem Backpapier aus der Form und schneide sie in Quadrate oder Rechtecke. Bestäube sie nach Belieben mit Puderzucker und genieße sie!

                      Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 1 Stunde | 16 Riegel