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Das Gemüse in diesen Bowls spielt eine entscheidende Rolle sowohl für den Geschmack als auch für den Nährstoffgehalt. Hier sind die Hauptgemüsesorten, die wir verwenden werden, und einige ihrer gesundheitlichen Vorteile:

Peanut Noodle Veggie Bowls

Entdecken Sie die köstliche Welt der Erdnuss-Nudel-Gemüse-Bowls, die nicht nur vitalisierend und gesund sind, sondern auch in Farbe und Geschmack überzeugen. Diese Schalen bestehen aus zarten Reisnudeln, frischem Gemüse wie Karotten und Paprika sowie einer cremigen Erdnuss-Sauce, die alle Aromen harmonisch verbindet. Ideal als schnelles Mittagessen oder sättigendes Abendessen, bieten sie eine einfache Zubereitung und wertvolle Nährstoffe. Tauchen Sie ein in diese geschmackvolle und gesunde Mahlzeit!
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Zutaten
  

225 g Reisnudeln (oder Ihre Wahl der Nudeln)

1 Tasse geraspelte Karotten

1 Tasse Paprikaschoten (dünn geschnitten, gemischte Farben)

1 Tasse Gurke (in feine Streifen geschnitten)

1 Tasse Zuckerschoten (gedämpft)

1 Tasse Rotkohl (geraspelt)

1 Tasse gekochte Edamame (geschält)

¼ Tasse gehackte Frühlingszwiebeln

¼ Tasse zerdrückte Erdnüsse (zum Garnieren)

Frischer Koriander (zum Garnieren)

Erdnuss-Sauce:

½ Tasse cremige Erdnussbutter

2 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)

2 EL Reisessig

1 EL Sesamöl

1 Knoblauchzehe (gehackt)

1 TL frischer Ingwer (gerieben)

1-2 EL Ahornsirup (nach Geschmack)

2-4 EL Wasser (zum Verdünnen der Sauce)

Anleitungen
 

Nudeln kochen:

    In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Reisnudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, dann beiseite stellen.

      Gemüse vorbereiten:

        Während die Nudeln kochen, alle Gemüse gründlich waschen und entsprechend der Zutatenliste raspeln oder schneiden.

          Erdnuss-Sauce zubereiten:

            In einer Rührschüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und Ahornsirup vermengen. Gut durchrühren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Nach Bedarf schrittweise Wasser hinzufügen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht (sie sollte gießbar, aber dennoch dick sein).

              Bowls zusammenstellen:

                In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln, geraspelte Karotten, Paprika, Gurke, Zuckerschoten, Rotkohl und gekochte Edamame vermengen. Die Erdnuss-Sauce gleichmäßig darüber gießen und alles gut durchmischen, bis jede Zutat gut mit der Sauce überzogen ist.

                  Servieren:

                    Die Nudel-Gemüse-Mischung gleichmäßig auf Servierschalen verteilen. Mit gehackten Frühlingszwiebeln, zerdrückten Erdnüssen und frischem Koriander garnieren.

                      Genießen:

                        Sofort servieren als erfrischende Mahlzeit oder im Kühlschrank aufbewahren für später. Diese Bowls können kalt oder bei Raumtemperatur genossen werden!

                          Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten | Portionen: 4