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Butternusskürbis ist die Hauptzutat in dieser wohltuenden Suppe. Er verleiht der Suppe nicht nur eine cremige Konsistenz, sondern auch eine natürliche Süße, die perfekt mit den anderen Zutaten harmoniert. Butternusskürbis ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Besonders hervorzuheben sind:

One-Pot Butternut Squash and Sausage Tortellini Soup Recipe

Erleben Sie den Komfort kalter Tage mit unserer köstlichen Ein-Topf Butternusskürbis und Wurst Tortellini Suppe. Diese herzhafte Suppe kombiniert die Süße des Butternusskürbisses mit aromatischer italienischer Wurst und zarten Käse-Tortellini. Einfach zuzubereiten und voll mit gesunden Zutaten wie Grünkohl oder Spinat, ist sie nicht nur nahrhaft, sondern auch perfekt für gesellige Abende. Genießen Sie wohltuende Wärme in jeder Schüssel!
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Zutaten
  

1 mittlerer Butternusskürbis, geschält und gewürfelt (ca. 4 Tassen)

450 g italienische Wurst (mild oder scharf, je nach Vorliebe), Haut entfernt

1 mittlere Zwiebel, gewürfelt

3 Knoblauchzehen, gehackt

1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe

500 ml Wasser

1 Packung (255 g) Käse-Tortellini (frisch oder gefroren)

2 Tassen Grünkohl oder Spinat, grob gehackt

1 Teelöffel getrockneter Thymian

1 Teelöffel getrockneter Oregano

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 Esslöffel Olivenöl

Frische Petersilie oder Basilikum zur Garnitur

Geriebener Parmesankäse zum Servieren (optional)

Anleitungen
 

Braten der Wurst: In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die italienische Wurst hinzugeben und mit einem Holzlöffel zerkleinern. Kochen, bis die Wurst gleichmäßig gebräunt und durchgegart ist, etwa 6-7 Minuten. Die Wurst aus dem Topf nehmen und beiseitelegen, während das Fett im Topf verbleibt.

    Aromastoffe zubereiten: Im gleichen Topf die gewürfelte Zwiebel hinzugeben und 3-4 Minuten anschwitzen, bis sie glasig ist. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden anbraten, bis er aromatisch ist.

      Butternusskürbis hinzufügen: Den gewürfelten Butternusskürbis einrühren und 5 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren anbraten, damit der Kürbis leicht weich wird.

        Brühe und Gewürze kombinieren: Die Hühnerbrühe und das Wasser hineingießen, dann Thymian, Oregano sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, anschließend die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis zart ist.

          Tortellini hinzufügen: Die Tortellini einrühren und entsprechend den Packungsanweisungen kochen, normalerweise etwa 3-5 Minuten, bis sie an die Oberfläche schwimmen.

            Grünes Gemüse einarbeiten: Den gehackten Grünkohl oder Spinat und die reservierte Wurst unterrühren. Nochmals 2-3 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse welk ist und alles gut durchwärmt ist.

              Servieren: Abschmecken und gegebenenfalls die Gewürze anpassen. Die Suppe in Schalen schöpfen und mit frischer Petersilie oder Basilikum garnieren. Wenn gewünscht, vor dem Servieren mit geriebenem Parmesan bestreuen.

                Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen:

                  15 Minuten | 35 Minuten | 4-6 Portionen