My Fave Birria Tacos

Birria-Tacos sind nicht nur ein Gericht, sondern ein Erlebnis, das die Geschmacksknospen verzaubert und die Seele wärmt. Diese traditionellen mexikanischen Tacos haben in den letzten Jahren nicht nur in Mexiko, sondern auch international an Bedeutung gewonnen. Mit ihrer reichen, komplexen Aromenpalette und der zarten Textur des Fleisches sind sie ein absolutes Muss für jeden Liebhaber der mexikanischen Küche. Ursprünglich aus dem malerischen Bundesstaat Jalisco stammend, sind Birria-Tacos ein Beispiel für die kulinarische Kunst Mexikos, die tief in der Kultur und Tradition verwurzelt ist.

Erleben Sie den unvergleichlichen Genuss von selbstgemachten Birria-Tacos! In diesem Artikel entdecken Sie die Kunst der Zubereitung dieser traditionellen mexikanischen Köstlichkeit, die nicht nur köstlich ist, sondern auch tief in der Kultur Mexikos verwurzelt. Lernen Sie die wichtigsten Zutaten kennen, entdecken Sie die Geschichten hinter Birria und erhalten Sie Schritt-für-Schritt-Anleitungen, um diese Aromen in Ihre eigene Küche zu bringen. Tauchen Sie ein in die Welt der Birria und genießen Sie jeden Bissen!

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Zutaten

Für die Birria:

900 g Rinderbrust, in Stücke geschnitten

2 getrocknete Guajillo-Paprika, Stiele und Kerne entfernt

2 getrocknete Ancho-Paprika, Stiele und Kerne entfernt

1 mittelgroße Zwiebel, gehackt

4 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 TL gemahlener Kreuzkümmel

2 TL getrockneter Oregano

1 TL schwarzer Pfeffer

1 TL Zimtpulver

1 TL Salz (nach Geschmack anpassen)

1 l Rinderbrühe

2 EL Apfelessig

1 Lorbeerblatt

Für die Tacos:

12 Maistortillas

1 Tasse frisch gehackter Koriander

1 Tasse gewürfelte Zwiebeln

Limettenviertel (zum Servieren)

Queso Fresco oder geriebener Käse (optional)

Anleitungen

Chilies vorbereiten: Röste die Guajillo- und Ancho-Paprika in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie aromatisch sind, etwa 1-2 Minuten. Achte darauf, dass sie nicht anbrennen. Lege die gerösteten Paprika in eine Schüssel und bedecke sie mit heißem Wasser. Lasse sie etwa 15 Minuten einweichen, bis sie weich sind.

Sauce zubereiten: Nachdem die Paprika eingeweicht sind, lasse sie abtropfen und gib sie in einen Mixer. Füge die gehackte Zwiebel, den fein gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, schwarzen Pfeffer, Zimt und Salz hinzu. Gieße 250 ml Rinderbrühe dazu und püriere alles, bis eine glatte Sauce entsteht.

Fleisch anbraten: Erhitze in einem großen Topf oder Schmortopf etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Rinderstücke rundum an, bis sie goldbraun sind, etwa 8-10 Minuten.

Kombinieren und köcheln: Gieße die Chilisoße über das angebratene Fleisch im Topf. Füge die restliche Rinderbrühe, den Apfelessig und das Lorbeerblatt hinzu. Rühre alles gut um, bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse es abgedeckt 2-3 Stunden lang köcheln, bis das Fleisch zart und zerfallend ist.

Fleisch zerkleinern: Nachdem das Fleisch fertig ist, nehme es aus dem Topf und zerkleinere es mit zwei Gabeln. Gib das zerkleinerte Fleisch zurück in den Topf, damit es die Aromen besser aufnimmt.

Tacos vorbereiten: Erhitze die Maistortillas in einer Pfanne, bis sie weich und geschmeidig sind. Für zusätzlichen Geschmack kannst du die Tortillas kurz in die Birria-Brühe tauchen, bevor du sie füllst.

Zusammenstellen: Nimm eine warme Tortilla, fülle sie mit dem zerkleinerten Birria-Fleisch, belege sie mit gehackten Zwiebeln und Koriander und streue nach Belieben Käse darüber. Serviere die Tacos mit Limettenvierteln und einer kleinen Schale der Brühe zum Dippen.

Genießen: Lass es dir schmecken und genieße die köstlichen Aromen deiner selbstgemachten Birria-Tacos!

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 30 Minuten | 3 Stunden | 12 Tacos