Go Back
- Zucchini: Für dieses Rezept benötigen wir zwei mittelgroße Zucchini, die gerieben werden. Zucchini sind nicht nur kalorienarm, sondern bieten auch eine Vielzahl von Nährstoffen, darunter Vitamine A und C, sowie Kalium. - Mehl: Eine Kombination aus Allzweckmehl und Vollkornmehl sorgt für eine ausgewogene Textur und Geschmack. - Eier: Sie dienen als Bindemittel und verleihen den Brotlaiben eine schöne Konsistenz.

Mini Zucchini Bread Loaves

Entdecken Sie das köstliche Rezept für Mini Zucchini-Brotlaibe, das perfekt für jeden Anlass ist. Diese kleinen, gesunden Laibe sind einfach zuzubereiten und können als Snack, beim Frühstück oder als Beilage serviert werden. Mit Zutaten wie Zucchini, verschiedenen Mehlen und einer Prise Zimt sind sie nicht nur nahrhaft, sondern auch voller Geschmack. Verleihen Sie Ihrer Küche ein bisschen Kreativität und genießen Sie diese vielseitigen Brotlaibe!
Rezept drucken Pin Recipe

Zutaten
  

2 mittelgroße Zucchini, gerieben (ca. 2 Tassen)

1 Tasse Allzweckmehl

1 Tasse Vollkornmehl

1 TL Backnatron

1/2 TL Backpulver

1/2 TL Salz

1 TL gemahlener Zimt

1/2 TL gemahlene Muskatnuss

3/4 Tasse Kristallzucker

1/4 Tasse brauner Zucker, fest gepackt

2 große Eier

1/2 Tasse Pflanzenöl (oder geschmolzenes Kokosöl)

1 TL Vanilleextrakt

1/2 Tasse gehackte Nüsse (Walnüsse oder Pekannüsse, optional)

1/2 Tasse Rosinen oder Schokoladenstückchen (optional)

Anleitungen
 

Ofen Vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor. Fetten Sie vier Mini-Laibformen ein und bestäuben Sie sie mit Mehl, oder legen Sie sie mit Backpapier aus, um ein einfaches Herausnehmen der Laibe zu ermöglichen.

    Zucchini Vorbereiten: Reiben Sie die Zucchini mit einer Reibe oder einer Küchenmaschine. Legen Sie die geriebene Zucchini in ein sauberes Küchentuch oder auf Papiertücher und drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit aus. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine dichte Textur zu vermeiden.

      Trockene Zutaten Mischen: In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, Vollkornmehl, Backnatron, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss gut vermengen.

        Zucker Kombinieren: In einer anderen Schüssel den Kristallzucker und den braunen Zucker vermischen. Die Eier, das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt hinzufügen und mit einem Schneebesen verquirlen, bis die Mischung glatt und luftig ist.

          Nasse und Trockene Zutaten Kombinieren: Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten hinzu und heben Sie vorsichtig um, bis gerade so alles vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren.

            Zucchini und Optionale Zutaten Falten: Heben Sie die geriebene Zucchini vorsichtig unter den Teig, gefolgt von den Nüssen und/oder Rosinen oder Schokoladenstückchen, falls verwendet.

              Formen Füllen: Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Mini-Laibformen und füllen Sie jede Form etwa zu 2/3.

                Backen: Stellen Sie die Formen in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie etwa 25-30 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines der Laibe gesteckt wird, sauber herauskommt.

                  Abkühlen: Nach dem Backen die Mini-Laibe aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen. Dann die Laibe auf ein Kuchengitter übertragen, um vollständig abzukühlen.

                    Servieren und Genießen: Nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden und die Mini-Zucchini-Brotlaibe ganz oder mit Butter servieren. Genießen Sie Ihre köstlichen, saftigen und gesunden Leckereien!

                      Vorbereitungszeit: 15 Min | Gesamtzeit: 50 Min | Portionen: 4 Mini-Laibe