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Kürbis ist ein traditionelles Symbol für den Herbst, oft assoziiert mit Erntedankfesten und Halloween. Cheesecake hingegen hat eine lange Geschichte, die bis in die antike griechische Zeit zurückreicht. Die Kombination dieser beiden Elemente in Form von köstlichen Riegeln ist eine moderne Interpretation, die sowohl die Süße des Kürbisses als auch die Cremigkeit des Cheesecakes zur Geltung bringt. Die Mini-Version dieser Riegel macht sie ideal für Partys oder als süßen Snack für zwischendurch.

Mini Pumpkin Cheesecake Bars

Entdecke die köstlichen Mini Kürbis-Cheesecake-Riegel, die perfekt für die Herbstsaison sind. Diese handlichen Leckereien kombinieren die cremige Textur von Cheesecake mit dem warmen, würzigen Geschmack von Kürbis und werden sicher zum Highlight jeder Feier. Einfach zuzubereiten und vielseitig servierbar, eignen sich die Riegel sowohl als Dessert nach dem Essen als auch als süßer Snack für zwischendurch. Lass dich von den reichhaltigen Aromen und der perfekten Konsistenz verführen!
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Zutaten
  

Für den Boden:

1 1/2 Tassen Graham-Cracker-Brösel

1/4 Tasse Kristallzucker

1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen

1/4 Teelöffel Salz

Für die Cheesecake-Füllung:

450 g Frischkäse, weich

1 Tasse Kürbispüree (kein Kürbiskuchen-Füllung)

200 g Kristallzucker

1 Teelöffel Vanilleextrakt

2 große Eier

1 Teelöffel gemahlener Zimt

1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer

1/4 Teelöffel Salz

Für die Garnitur (optional):

Schlagsahne

Gemahlener Zimt zum Bestäuben

Karamellsauce

Anleitungen
 

Heize den Ofen auf 163 °C (325 °F) vor. Lege eine 23x23 cm große Backform mit Backpapier aus, sodass ein Überhang entsteht, damit du die Riegel später leicht herausheben kannst. Fette das Backpapier mit etwas Kochspray oder Butter ein.

    Bereite den Boden zu: In einer mittelgroßen Schüssel vermenge die Graham-Cracker-Brösel, Kristallzucker, geschmolzene Butter und Salz, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung sollte eine feuchte Sandkonsistenz haben. Drücke die Mischung gleichmäßig in den Boden der vorbereiteten Form, um eine feste Schicht zu bilden.

      Backe den Boden: Stelle den Boden in den vorgeheizten Ofen und backe ihn etwa 10 Minuten lang, bis er fest und leicht goldbraun ist. Nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn kurz abkühlen, während du die Füllung zubereitest.

        Bereite die Cheesecake-Füllung vor: In einer großen Rührschüssel schlage den weichen Frischkäse mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit, bis er glatt und cremig ist. Füge nach und nach den Zucker hinzu und mische alles gut durch.

          Integriere das Kürbis püree: Gib das Kürbispüree, den Vanilleextrakt, die Eier, den gemahlenen Zimt, die Muskatnuss, den Ingwer und das Salz zur Frischkäsemasse. Schlage bei niedriger Geschwindigkeit, bis alles gut vermischt und glatt ist; schabe gegebenenfalls die Ränder der Schüssel ab.

            Gieße die Füllung: Nachdem der Boden leicht abgekühlt ist, gieße die Kürbis-Cheesecake-Füllung gleichmäßig über den Boden und verstreiche sie mit einem Teigschaber.

              Backe die Riegel: Stelle die Form zurück in den Ofen und backe sie etwa 30-35 Minuten lang, bis die Mitte fest ist und die Ränder sich leicht von der Form lösen. Die Mitte darf noch ein leichtes Wackeln haben, wird jedoch beim Abkühlen fester.

                Abkühlen und kühlen: Nimm die Cheesecake-Riegel aus dem Ofen und lasse sie etwa 1 Stunde in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen. Nach dem Abkühlen stelle die Riegel für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank, um die ideale Konsistenz zu erreichen.

                  Servieren: Sobald sie gut durchgekühlt und fest sind, hebe die Riegel mithilfe des Backpapier-Überhangs aus der Form. Schneide sie in Quadrate. Optional kannst du jeden Riegel mit Schlagsahne, einer Prise Zimt und einem Schuss Karamellsauce garnieren.

                    Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 20 Minuten | 4 Stunden 30 Minuten | 16 Riegel