Mini Lemon Meringue Pies

Wenn es um köstliche und erfrischende Desserts geht, sind die spritzigen Mini Zitronen-Baiser-Tartelettes ein absolutes Highlight. Diese kleinen, süßen Leckereien kombinieren die spritzige Frische von Zitronen mit der zarten Süße von Baiser und einem buttrigen Teig. Perfekt für festliche Anlässe, Teepartys oder einfach als süßer Snack zwischendurch, haben diese Tartelettes nicht nur einen unwiderstehlichen Geschmack, sondern auch eine ansprechende Optik, die Gäste begeistert.

Mini Lemon Meringue Pies

Entdecken Sie die köstlichen Spritzigen Mini Zitronen-Baiser-Tartelettes, die ideale Kombination aus erfrischender Zitronenfüllung und zartem Baiser. Diese kleinen Leckereien sind perfekt für jede Gelegenheit, von Teepartys bis hin zu festlichen Anlässen. Mit ihrem unwiderstehlichen Geschmack und der ansprechenden Optik werden sie sicherlich alle Gäste begeistern. Lassen Sie sich von frischen Zutaten und einfachen Zubereitungsschritten inspirieren, um dieses himmlische Dessert selbst zu kreieren.

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Zutaten

Für die Zitronenfüllung:

100 g Zucker

2 Esslöffel Maisstärke

1/4 Teelöffel Salz

240 ml Wasser

2 große Eigelbe, leicht verquirlt

30 g ungesalzene Butter

60 ml frisch gepresster Zitronensaft (ca. 2 mittelgroße Zitronen)

1 Teelöffel Zitronenschale

Für den Teig:

125 g Allzweckmehl

1/4 Teelöffel Salz

30 g Puderzucker

115 g kalte, gewürfelte ungesalzene Butter

1 großes Eigelb

2 bis 3 Esslöffel kaltes Wasser

Für das Baiser-Topping:

2 große Eiweiße, bei Zimmertemperatur

1/4 Teelöffel Weinstein

100 g Zucker

1 Teelöffel Vanilleextrakt

Anleitungen

Teig vorbereiten:

- Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor.

- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Salz und Puderzucker vermengen.

- Fügen Sie die kalte Butter hinzu und schneiden Sie sie mit einem Teigmischer oder einer Gabel ein, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.

- In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit kaltem Wasser vermischen, dann zur Mehlmischung geben und rühren, bis ein homogenes Teig entsteht.

- Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 2-3 mm dick aus. Stechen Sie mit einem Ausstecher Kreise aus, die in eine Mini-Muffinform passen (ca. 5-7 cm Durchmesser).

- Drücken Sie den Teig vorsichtig in die Muffinform und stechen Sie mit einer Gabel Löcher in den Boden.

- Backen Sie die Teigschalen für 12-15 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Zitronenfüllung zubereiten:

- In einem Topf Zucker, Maisstärke und Salz gut vermischen. Fügen Sie das Wasser hinzu und erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie dicklich und sprudelnd ist (ca. 5-7 Minuten).

- Gießen Sie einige Esslöffel der heißen Mischung langsam in die verquirlten Eigelbe, wobei Sie ständig rühren, um sie zu temperieren. Danach die Eigelmischung zurück in den Topf geben.

- Weitere 2-3 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung dick wird. Vom Herd nehmen.

- Butter, Zitronensaft und Zitronenschale unterrühren, bis die Masse glatt ist.

- Füllen Sie die Zitronenfüllung in die abgekühlten Teigschalen und lassen Sie sie abkühlen.

Baiser zubereiten:

- In einer sauberen Schüssel die Eiweiße mit dem Weinstein bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.

- Den Zucker nach und nach (jeweils einen Esslöffel) hinzufügen, während Sie weiter schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Vanilleextrakt unterrühren.

Zusammenstellen und backen:

- Heizen Sie den Ofen erneut auf 175 °C vor, falls erforderlich.

- Das Baiser über die gefüllten Zitronentartelettes löffeln oder spritzen, sodass es die Ränder des Teigs berührt, um ein Schrumpfen zu verhindern.

- 10-12 Minuten backen, oder bis das Baiser goldbraun ist. Behalten Sie es im Auge, um ein Verbrennen zu vermeiden.

Abkühlen und Servieren:

- Lassen Sie die Mini-Tartelettes auf Zimmertemperatur abkühlen und kühlen Sie sie anschließend mindestens 1 Stunde im Kühlschrank, bevor Sie sie servieren.

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 30 Minuten | 1 Stunde 30 Minuten | 12 Portionen