Lemon Raspberry Swirl Cupcakes

Um diese wunderbaren Zitronen-Himbeer-Wirbel-Cupcakes zuzubereiten, benötigen Sie einige grundlegende Zutaten, die leicht erhältlich sind. Hier ist eine detaillierte Übersicht der Zutaten, die Sie benötigen.

Lemon Raspberry Swirl Cupcakes

Zitronen-Himbeer-Wirbel-Cupcakes sind die perfekte Leckerei für jede Gelegenheit! Diese köstlichen Cupcakes verbinden die erfrischende Note von Zitrone mit der süßen Säure von Himbeeren und sorgen für ein Gaumenerlebnis, das beeindruckt. In diesem Artikel erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie diese fluffigen Desserts zubereiten können, welche Zutaten notwendig sind und wie Sie sie ansprechend dekorieren. Lassen Sie sich von den fruchtigen Aromen inspirieren und genießen Sie die Freude beim Backen!

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Zutaten

Für die Zitronen-Cupcakes:

1 ½ Tassen Allzweckmehl

1 Teelöffel Backpulver

½ Teelöffel Natron

¼ Teelöffel Salz

½ Tasse ungesalzene Butter, weich

1 Tasse Kristallzucker

2 große Eier

Abrieb von 1 Zitrone

¼ Tasse frischer Zitronensaft (ca. 1 Zitrone)

½ Teelöffel Vanilleextrakt

½ Tasse Buttermilch

Für die Himbeer-Wirbelmasse:

1 Tasse frische Himbeeren (oder gefroren, aufgetaut)

¼ Tasse Kristallzucker

1 Esslöffel Zitronensaft

1 Esslöffel Maisstärke

Für das Zitronen-Buttercreme-Frosting:

1 Tasse ungesalzene Butter, weich

4 Tassen Puderzucker

2 Esslöffel frischer Zitronensaft

Abrieb von 1 Zitrone

1 Teelöffel Vanilleextrakt

2-4 Esslöffel Schlagsahne (für die Konsistenz)

Anleitungen

Ofen Vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 175°C (350°F) vor. Legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

Zitronen-Cupcake-Teig Zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz gut vermischen und beiseite stellen. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Kristallzucker cremig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist. Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jedem Ei gut verrühren. Zitronenabrieb, Zitronensaft und Vanilleextrakt unterrühren.

Flüssige und Trockene Zutaten Kombinieren: Fügen Sie nach und nach die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung hinzu, abwechselnd mit der Buttermilch. Beginnen und enden Sie mit der Mehlmischung und rühren Sie nur so lange, bis alles gerade so vermischt ist. Vermeiden Sie es, zu übermixen.

Himbeer-Wirbel-Zubereitung: In einem kleinen Kochtopf bei mittlerer Hitze Himbeeren, Zucker, Zitronensaft und Maisstärke vermengen. Kochen Sie die Mischung, bis sie leicht köchelt und etwas eindickt, was etwa 5-7 Minuten dauert. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Wirbeln der Himbeermischung: Füllen Sie jede Cupcake-Förmchen zu etwa 2/3 mit dem Zitronen-Cupcake-Teig. Geben Sie etwa einen halben Teelöffel der Himbeermischung auf jeden gefüllten Förmchen und verwenden Sie einen Zahnstocher oder ein Holzstäbchen, um die Mischung sanft in den Teig zu wirbeln.

Cupcakes Backen: Backen Sie die Cupcakes im vorgeheizten Ofen für 18-20 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Lassen Sie die Cupcakes 5 Minuten im Blech auskühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen übertragen.

Zitronen-Buttercreme-Frosting Zubereiten: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit einem elektrischen Mixer cremig schlagen. Nach und nach den Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzufügen und weiter schlagen, bis die Mischung leicht und glatt ist. Falls die Frosting zu dick ist, fügen Sie Sahne, jeweils einen Esslöffel, hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Cupcakes Frostieren: Wenn die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, dekorieren Sie sie mit der Zitronen-Buttercreme, entweder mit einem Spritzbeutel oder einem Messer. Optional können Sie zusätzlich Himbeersauce zum Garnieren über die Cupcakes träufeln.

Servieren und Genießen: Servieren Sie Ihre Zitronen-Himbeer-Wirbel-Cupcakes und genießen Sie die köstliche Kombination aus Aromen!

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 30 Minuten | 1 Stunde | 12 Portionen