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Herzlich willkommen zu einem köstlichen und nahrhaften Rezept, das nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch das Auge erfreut: die Ernte-Veggie-Quinoa-Power-Bowl. Dieses Gericht ist perfekt für alle, die eine ausgewogene Ernährung schätzen und frische, saisonale Zutaten lieben. Die Kombination aus proteinreicher Quinoa, knackigem Gemüse und gesunden Fetten macht diese Bowl zu einer hervorragenden Wahl für ein schnelles Mittagessen oder ein leichtes Abendessen.

Harvest Veggie Quinoa Power Bowl

Entdecken Sie die köstliche Ernte-Veggie-Quinoa-Power-Bowl, die nicht nur gesund ist, sondern auch wunderschön aussieht. Dieses einfache Rezept kombiniert proteinreiche Quinoa mit nahrhaftem Gemüse wie süßem Kürbis, Paprika und Grünkohl. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein leichtes Abendessen. Perfekt für eine ausgewogene Ernährung, können Sie die Bowl nach Ihrem Geschmack anpassen. Lassen Sie sich inspirieren und genießen Sie eine bunte, nährstoffreiche Mahlzeit!
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Zutaten
  

1 Tasse Quinoa, gründlich gewaschen

2 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser

1 mittelgroße Süßkartoffel, gewürfelt

1 rote Paprika, gewürfelt

1 Tasse Cherrytomaten, halbiert

1 Tasse Grünkohl, grob gehackt

1 Tasse Kichererbsen, abgetropft und abgespült

2 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

1 Teelöffel Knoblauchpulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 Avocado, in Scheiben geschnitten

¼ Tasse Kürbiskerne

¼ Tasse Fetakäse (optional)

Frischer Zitronensaft zum Beträufeln

Anleitungen
 

Quinoa Kochen: In einem mittelgroßen Topf die gewaschene Quinoa und die Gemüsebrühe kombinieren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Mit einer Gabel auflockern und beiseite stellen.

    Süßkartoffeln Rösten: Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Auf einem Backblech die gewürfelte Süßkartoffel mit 1 Esslöffel Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen. Gleichmäßig verteilen und 25-30 Minuten rösten, bis sie zart und leicht karamellisiert sind.

      Gemüse Sauté: In einer großen Pfanne das restliche Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Paprika und den Grünkohl hinzufügen und braten, bis der Grünkohl verwelkt und die Paprika weich ist, etwa 5-7 Minuten. Die Kichererbsen dazugeben und weitere 2-3 Minuten kochen, bis sie durchgewärmt sind.

        Power Bowl Anrichten: In Servierschalen die gekochte Quinoa, die gerösteten Süßkartoffeln, das sautierte Gemüse und die Kichererbsen schichten. Mit den Avocadoscheiben, Kürbiskernen und Feta-Käse (falls gewünscht) garnieren.

          Fertigstellen und Servieren: Mit frischem Zitronensaft beträufeln, um die Aromen zu beleben. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

            Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 50 Minuten | 4 Portionen