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Gesunde Blaubeer-Muffins sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine hervorragende Wahl für jede Gelegenheit, sei es zum Frühstück, als Snack für zwischendurch oder als süße Leckerei für die Kaffeepause. Diese Muffins sind voller Nährstoffe, einfach zuzubereiten und bieten eine perfekte Balance zwischen Süße und Frische dank der saftigen Blaubeeren. In diesem Artikel werden wir das Rezept im Detail durchgehen, die Bedeutung der Zutaten erläutern und die Zubereitungsschritte im Detail beschreiben.

Guilt-Free Blueberry Muffins

Entdecken Sie das köstliche Rezept für gesunde Blaubeer-Muffins, die sich perfekt für jeden Anlass eignen – sei es zum Frühstück, als Snack oder zur Kaffeepause. Mit Vollkornmehl, Mandelflour und frischen Blaubeeren bieten diese Muffins eine nährstoffreiche und ballaststoffreiche Option, die einfach zuzubereiten ist. In weniger als einer Stunde genießen Sie leckere Muffins, die sowohl Gaumenfreuden bereiten als auch gesund sind. Tauchen Sie ein in die Welt des Backens und lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!

Zutaten
  

250 g Vollkornmehl

125 g Mandelflour

50 g Haferflocken

125 g ungesüßtes Apfelmus

60 ml Honig oder Ahornsirup

60 g ungesüßter griechischer Joghurt

1 großes Ei

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Natron

1/2 Teelöffel Salz

150 g frische Blaubeeren (oder gefrorene, falls notwendig)

Optional: 1/2 Teelöffel Zimt für zusätzlichen Geschmack

Anleitungen
 

Ofen Vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C (350°F) vor. Legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fetten Sie es leicht mit Kochspray ein.

    Trockene Zutaten Mischen: In einer großen Schüssel das Vollkornmehl, Mandelflour, Haferflocken, Backpulver, Natron, Salz und Zimt (falls verwendet) gründlich miteinander verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

      Nasse Zutaten Kombinieren: In einer separaten Schüssel das ungesüßte Apfelmus, den Honig (oder Ahornsirup), griechischen Joghurt, das Ei und den Vanilleextrakt zusammenrühren, bis die Mischung glatt ist.

        Mischungen Kombinieren: Gießen Sie die nassen Zutaten nach und nach in die trockenen Zutaten und rühren Sie vorsichtig, bis alles gerade so kombiniert ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen; es ist in Ordnung, wenn ein paar kleine Klumpen bleiben.

          Blaubeeren Unterheben: Fügen Sie die Blaubeeren vorsichtig hinzu und heben Sie sie unter, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.

            Muffinform Füllen: Die Teigmischung in die vorbereitete Muffinform löffeln und jede Vertiefung etwa zu 2/3 füllen.

              Backen: Stellen Sie das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Muffins 18-20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

                Abkühlen und Servieren: Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten in der Form abkühlen. Transferieren Sie sie anschließend auf ein Kuchengitter, um sie vollständig abkühlen zu lassen. Genießen Sie Ihre gesunden Blaubeer-Muffins warm oder bei Raumtemperatur!

                  Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 min | 35 min | 12 Muffins