Frozen Strawberry Shortcake Sandwich Coins

Wenn die Temperaturen steigen und die Sonne scheint, gibt es nichts Besseres als ein erfrischendes Dessert, um den Tag zu versüßen. Die gefrorenen Erdbeer-Shortcake-Sandwich-Münzen sind die perfekte Wahl für warme Sommertage. Dieses köstliche Rezept kombiniert die saftige Süße frischer Erdbeeren mit einem zarten Keks, der leicht und luftig ist. Diese Sandwich-Münzen sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Tisch.

Frozen Strawberry Shortcake Sandwich Coins

Entdecken Sie das perfekte Sommerdessert mit gefrorenen Erdbeer-Shortcake-Sandwich-Münzen! Diese erfrischenden Leckerbissen kombinieren saftige Erdbeeren und luftige Kekse, die in warmen Monaten ideal sind. Mit einfachen Zutaten und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt Ihnen dieses köstliche Dessert im Handumdrehen. Perfekt für Picknicks, Grillpartys oder als süßer Genuss zwischendurch. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und begeistern Sie Ihre Gäste!

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Zutaten

Für die Kekse:

1 ½ Tassen Allzweckmehl

½ Teelöffel Backpulver

¼ Teelöffel Natron

½ Teelöffel Salz

½ Tasse ungesalzene Butter, weich

½ Tasse Kristallzucker

½ Tasse brauner Zucker, gepackt

1 großes Ei

1 Teelöffel Vanilleextrakt

½ Teelöffel Mandelextrakt

Für die Erdbeerfüllung:

2 Tassen frische Erdbeeren, entstielt und in Scheiben geschnitten

½ Tasse Puderzucker

1 Tasse Schlagsahne

1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zum Garnieren:

Zusätzliche Erdbeerscheiben

Minzblätter (optional)

Anleitungen

Backofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.

Keksteig herstellen: In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz gut vermischen. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit Kristallzucker und braunem Zucker etwa 2-3 Minuten lang cremig aufschlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Fügen Sie das Ei, Vanilleextrakt und Mandelextrakt hinzu und rühren Sie, bis alles gut verbunden ist.

Trockenbestandteile kombinieren: Geben Sie die Mehlmischung schrittweise zu den nassen Zutaten, und rühren Sie, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht übermixen.

Die Münzen formen: Verwenden Sie einen Kekslöffel oder einen Esslöffel, um den Teig auf die vorbereiteten Backbleche zu setzen, dabei einen Abstand von etwa 5 cm lassen. Jede Teigkugel leicht mit der Handfläche flachdrücken.

Kekse backen: Backen Sie die Kekse für 10-12 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter übertragen.

Erdbeerfüllung vorbereiten: In einer mittelgroßen Schüssel die geschnittenen Erdbeeren mit dem Puderzucker vermischen. Lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten stehen, damit die Erdbeeren ihren Saft abgeben.

Sahne schlagen: In einer separaten Schüssel die Schlagsahne und den Vanilleextrakt mit einem elektrischen Mixer steif schlagen.

Füllung kombinieren: Heben Sie die Schlagsahne vorsichtig unter die Erdbeermischung, bis alles gerade so vermischt ist.

Sandwich-Münzen zusammenstellen: Sobald die Kekse abgekühlt sind, wenden Sie die Hälfte der Kekse und geben Sie etwa 1-2 Esslöffel der Erdbeerfüllung auf die flache Seite jedes Kekses. Decken Sie mit einem weiteren Keks (flache Seite nach unten) ab, um ein Sandwich zu bilden. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Keksen.

Sandwiches einfrieren: Legen Sie die zusammengesetzten Sandwich-Münzen auf ein Backblech und frieren Sie sie mindestens 2 Stunden ein, bis sie fest sind.

Servieren: Nach dem Einfrieren die Erdbeer-Shortcake-Sandwich-Münzen direkt aus dem Gefrierschrank servieren. Garnieren Sie nach Belieben mit weiteren Erdbeerscheiben und Minzblättern.

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 30 Minuten | 3 Stunden | 12 Sandwich-Münzen