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In den letzten Jahren hat sich die Vorliebe für gesunde Desserts stark entwickelt. Immer mehr Menschen suchen nach Möglichkeiten, ihre Naschereien gesünder zu gestalten, ohne dabei auf den Geschmack verzichten zu müssen. Die Kombination von frischen Früchten, natürlichen Süßungsmitteln und gesunden Fetten ist nicht nur gut für den Körper, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, das Geschmacksspektrum zu erweitern. Die gefrorenen Blaubeer-Zitronenriegel sind ein perfektes Beispiel für diesen Trend – sie sind nicht nur lecker, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen, die Ihr Wohlbefinden unterstützen.

Frozen Blueberry Lemon Bars

Entdecken Sie die spritzigen gefrorenen Blaubeer-Zitronenriegel – ein erfrischendes Dessert für jede Gelegenheit! Diese leckeren Riegel vereinen den süßen Geschmack von Blaubeeren mit der zitronigen Frische und sind ideal für warme Tage oder als leichtes Nachmittagsdessert. Schmecken Sie die gesunde Kombination aus frischen Zutaten, die nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich ist. Perfekt für Picknicks, Gartenpartys oder einfach als erfrischender Snack zu Hause. Machen Sie sich bereit, Ihre Gäste zu beeindrucken!
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Zutaten
  

Für den Boden:

1 ½ Tassen Graham-Cracker-Brösel

½ Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen

¼ Tasse Kristalzucker

1 Teelöffel Vanilleextrakt

Für die Füllung:

1 Tasse frische oder gefrorene Blaubeeren (bei gefrorenen, vorher auftauen)

1 Tasse Kristalzucker

⅓ Tasse frischer Zitronensaft (ca. 2-3 Zitronen)

Schale von 2 Zitronen

3 große Eier

¼ Tasse Weizenmehl

½ Teelöffel Backpulver

Für das Topping:

1 Tasse Schlagsahne oder pflanzliches Kokos-Topping (optional)

Zitronenschale und Blaubeeren zum Garnieren

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Anleitungen
 

Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor. Fetten Sie eine 9x9 Zoll große Auflaufform ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus, um das Entnehmen zu erleichtern.

    Boden zubereiten: In einer Schüssel die Graham-Cracker-Brösel, geschmolzene Butter, Kristalzucker und Vanilleextrakt vermengen. Rühren Sie gut um, bis die Brösel gleichmäßig benetzt sind und die Textur von feuchtem Sand ähnelt. Drücken Sie die Mischung fest in den Boden der vorbereiteten Form, um eine gleichmäßige Schicht zu bilden.

      Boden vorbacken: Backen Sie den Boden im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten, bis er leicht golden wird. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen, während Sie die Füllung zubereiten.

        Füllung vorbereiten: In einer großen Schüssel die Blaubeeren, Kristalzucker, Zitronensaft und Zitronenschale vermengen. Mit einer Gabel einige der Blaubeeren leicht zerdrücken, um deren Saft freizusetzen, während einige ganze für die Textur beibehalten werden.

          Eier und trockene Zutaten hinzufügen: Die Eier einfüllen und gut unterrühren. Das Mehl und Backpulver über die Mischung sieben und vorsichtig unterheben, bis alles gerade so vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu rühren.

            Gießen und backen: Gießen Sie die Füllung gleichmäßig über den abgekühlten Boden. Backen Sie das Ganze für 25-30 Minuten im Ofen, bis die Füllung fest ist und leicht in der Mitte wackelt. Die Ränder können beginnen, leicht goldbraun zu werden.

              Abkühlen und einfrieren: Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Sobald sie abgekühlt ist, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 3-4 Stunden oder bis sie vollständig gefroren ist, in den Gefrierschrank stellen.

                Schneiden und servieren: Wenn Sie bereit sind zu servieren, nehmen Sie die Zitronenriegel aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie sie in Stücke schneiden. Für eine cremigere Variante servieren Sie die Riegel mit Schlagsahne, garniert mit zusätzlicher Zitronenschale und Blaubeeren nach Wunsch.

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                    Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 20 Minuten | 1 Stunde (plus Gefrierzeit) | 16 Riegel