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Wer liebt sie nicht, die Kombination aus süßen, reifen Bananen und zart schmelzender Schokolade? Diese fluffigen Bananen-Schokoladenmuffins sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, überreife Bananen sinnvoll zu verwerten. Muffins sind vielseitige Backwaren, die perfekt für Frühstück, Snacks oder als süße Leckerei für zwischendurch geeignet sind. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und bringt in kürzester Zeit köstliche Muffins auf deinen Tisch.

Fluffy Banana Chocolate Chip Muffins

Genieße die perfekte Kombination aus süßen, reifen Bananen und zart schmelzender Schokolade mit fluffigen Bananen-Schokoladenmuffins! Dieses einfache Rezept verwandelt überreife Bananen in köstliche Muffins, die ideal für Frühstück oder Snacks sind. Mit gesunden Zutaten wie Kokosöl und Vollkornmehl sind diese Muffins nicht nur ein Genuss, sondern tragen auch zu einer ausgewogenen Ernährung bei. Lass dich inspirieren und probiere sie selbst aus!
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Zutaten
  

3 reife Bananen, zerdrückt

80 ml geschmolzenes Kokosöl oder ungesalzene Butter

100 g Zucker

1 großes Ei, verquirlt

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1 Teelöffel Natron

1/4 Teelöffel Salz

190 g Weizenmehl

90 g Zartbitter-Schokoladenstückchen

Optional: 30 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse

Anleitungen
 

Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fette es mit Antihaft-Spray ein.

    Nasse Zutaten kombinieren: In einer großen Rührschüssel die zerdrückten Bananen und das geschmolzene Kokosöl (oder die Butter) gut miteinander vermengen. Anschließend den Zucker, das verquirlte Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen. Rühren, bis die Mischung glatt und cremig ist.

      Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel das Natron, das Salz und das Weizenmehl miteinander verquirlen. Achte darauf, dass keine Klumpen entstehen.

        Mischungen kombinieren: Füge die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananenmischung hinzu und rühre vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist. Übermische den Teig nicht! Er sollte leicht klumpig bleiben.

          Schokoladenstückchen hinzufügen: Schlage die Zartbitter-Schokoladenstückchen und -falls gewünscht- die gehackten Nüsse für zusätzlichen Geschmack und Textur unter den Teig.

            Muffinblech füllen: Verteile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen, so dass jedes etwa zu 2/3 gefüllt ist. Dies gibt den Muffins genug Platz zum Aufgehen.

              Backen: Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für 18-20 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, clean wieder herauskommt.

                Abkühlen und Servieren: Lasse die Muffins nach dem Backen etwa 5 Minuten im Blech auskühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter überträgst, um vollständig abzukühlen. Genieße sie warm oder bei Raumtemperatur!

                  Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten | Portionen: 12 Muffins

                    - Präsentationstipps: Serviere die Muffins auf einem schönen Teller und garniere sie mit einem Zweig frischer Minze oder einem Staubzucker-Chicer, um einen einladenden Look zu erzeugen.