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Pfannkuchen sind ein beliebtes Frühstücksgericht auf der ganzen Welt, und sie bieten unzählige Variationen, um den unterschiedlichen Geschmäckern und Ernährungsbedürfnissen gerecht zu werden. Heute stellen wir Ihnen ein besonders leichtes und gesundes Rezept vor: Fluffige Mandelmehl-Pfannkuchen. Diese köstlichen Pfannkuchen sind nicht nur glutenfrei, sondern bieten auch eine nussige Note dank des verwendeten Mandelmehls. Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder einen Brunch mit Freunden und Familie, sind sie einfach zuzubereiten und erfreuen sich großer Beliebtheit in der kulinarischen Welt.

Fluffy Almond Flour Pancakes

Entdecken Sie das köstliche Rezept für fluffige Mandelmehl-Pfannkuchen, die nicht nur glutenfrei sind, sondern auch eine nussige Note haben. Ideal für ein gesundes Frühstück oder einen Brunch, sind diese Pfannkuchen einfach zuzubereiten und reich an wertvollen Nährstoffen. Mit einer Mischung aus Mandelmehl, Eiern und ungesüßter Mandelmilch erzielen Sie eine perfekte Textur. Lassen Sie sich von kreativen Variationen inspirieren und genießen Sie ein leckeres, nährstoffreiches Frühstück!
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Zutaten
  

240 g Mandelmehl

1 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Natron

1/4 Teelöffel Salz

2 große Eier

60 ml ungesüßte Mandelmilch (oder Milch nach Wahl)

30 ml Ahornsirup (plus extra zum Servieren)

1 Teelöffel Vanilleextrakt

30 ml geschmolzenes Kokosöl (oder Butter)

Optionale Toppings: frische Beeren, geschnittene Bananen, Nüsse oder Joghurt

Anleitungen
 

Trockene Zutaten mischen: In einer mittelgroßen Schüssel das Mandelmehl, das Backpulver, das Natron und das Salz gut miteinander verquirlen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

    Nasse Zutaten kombinieren: In einer anderen Schüssel die Eier aufschlagen und dann die Mandelmilch, den Ahornsirup, den Vanilleextrakt und das geschmolzene Kokosöl hinzufügen. Alles gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

      Mischungen kombinieren: Die nassen Zutaten vorsichtig in die trockenen Zutaten gießen. Alles sanft umrühren, bis die Mischung gerade so zusammenkommt. Übermäßiges Rühren vermeiden; ein paar Klümpchen sind vollkommen in Ordnung.

        Die Pfanne vorheizen: Eine Beschichtete Pfanne oder ein elektrischer Grill bei mittlerer bis niedriger Hitze aufheizen. Light mit etwas Kokosöl oder Butter einfetten.

          Die Pfannkuchen backen: Für jeden Pfannkuchen etwa 60 ml Teig auf die vorgeheizte Pfanne geben. 2-3 Minuten backen, bis sich kleine Blasen auf der Oberfläche bilden und die Ränder fest aussehen. Wenden und weitere 1-2 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

            Servieren: Die Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und im Ofen bei niedriger Temperatur warm halten, während der Rest des Teigs gebacken wird. Warm servieren mit Ihren liebsten Toppings wie Ahornsirup, frischen Früchten oder Joghurt.

              Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 10 Minuten | 20 Minuten | 4 Portionen