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Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Nährstoffe dieser Suppe. Hier betrachten wir die Hauptbestandteile und deren Eigenschaften.

Easy Butternut Squash Sausage Soup Recipe

Entdecke das perfekte Rezept für die Gemütliche Butternut-Kürbis Wurst Suppe, ideal für kalte Wintertage. Diese nahrhafte Suppe kombiniert die Süße des Butternut-Kürbisses mit herzhaftem Geschmack der italienischen Wurst und frischem Gemüse. Einfach zuzubereiten, ist sie perfekt zum Teilen mit Familie und Freunden. Neben dem köstlichen Geschmack bietet sie auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Lass dich inspirieren und koche eine Portion Wärme für Körper und Seele!
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Zutaten
  

1 mittelgroßer Butternut-Kürbis, geschält und gewürfelt

450 g italienische Wurst (mild oder scharf, je nach Vorliebe)

1 mittlere Zwiebel, gehackt

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 Karotten, gewürfelt

2 Selleriestangen, gewürfelt

1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe

1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten (mit Flüssigkeit)

1 Teelöffel getrockneter Thymian

1 Teelöffel getrockneter Oregano

Salz und Pfeffer nach Geschmack

150 g Grünkohl oder Spinat, gehackt

1 Esslöffel Olivenöl

Optional: frisch geriebener Parmesan zum Servieren

Optional: frische Petersilie, gehackt, zur Dekoration

Anleitungen
 

Wurst anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die italienische Wurst hinzufügen und braten, bis sie geschmort und braun ist, dabei mit einem Löffel zerkleinern (ca. 5-7 Minuten). Die Wurst herausnehmen und beiseite stellen, das Bratfett im Topf lassen.

    Gemüse anbraten: In denselben Topf die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie geben. Etwa 5 Minuten lang anbraten, bis die Zwiebeln transparent sind und das Gemüse zart wird.

      Kürbis und Gewürze hinzufügen: Den gewürfelten Butternut-Kürbis, den getrockneten Thymian und den getrockneten Oregano in den Topf geben. Gut umrühren, um die Gewürze zu verteilen, und weitere 2-3 Minuten garen, um die Aromen freizusetzen.

        Zutaten kombinieren: Die gebratene Wurst zurück in den Topf geben und die Hühner- oder Gemüsebrühe sowie die gewürfelten Tomaten (mit Flüssigkeit) hinzufügen. Alles gut umrühren.

          Suppe köcheln lassen: Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Topf abdecken. Etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis der Butternut-Kürbis zart ist.

            Grünzeug hinzufügen: Sobald der Kürbis gar ist, den gehackten Grünkohl oder Spinat einrühren. Weitere 5 Minuten garen, bis das Grünzeug verwelkt ist.

              Abschmecken: Die Suppe probieren und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

                Servieren: Die Suppe in Schalen löffeln und nach Wunsch mit geriebenem Parmesan und frischer Petersilie garnieren. Warm genießen!

                  Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 1 Stunde | Für 6-8 Portionen