Dreamy Zucchini Cookies

Entdecke das köstliche Rezept für traumhafte Zucchini-Kekse, die perfekte Wahl für alle, die gesunde Snacks lieben! Diese Kekse kombinieren Haferflocken, Vollkornmehl und frische Zucchini für eine wunderbare Textur und Geschmack. In nur 30 Minuten zubereitet, sind sie ideal für einen süßen Genuss ohne schlechtes Gewissen. Verwandle Zucchini in ein leckeres Gebäck und genieße eine nahrhafte Nascherei, die die ganze Familie begeistert!

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Zutaten

1 Tasse geraspelte Zucchini (überflüssige Feuchtigkeit ausdrücken)

1 Tasse Haferflocken

1/2 Tasse Vollkornmehl

1/2 Tasse brauner Zucker

1/4 Tasse Haushaltszucker

1/2 Tasse geschmolzenes Kokosöl (oder ungesalzene Butter)

1 großes Ei

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1/2 Teelöffel Natron

1/2 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

1/4 Teelöffel Salz

1/2 Tasse Schokoladenstückchen (oder Rosinen für eine gesündere Option)

1/2 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)

Anleitungen

Ofen Vorheizen: Heize deinen Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Zucchini Vorbereiten: Raspel die Zucchini und verwende ein sauberes Geschirrtuch, um überschüssige Feuchtigkeit auszupressen. Dies sorgt dafür, dass deine Kekse nicht matschig werden.

Trockene Zutaten Mischen: In einer großen Schüssel vermische die Haferflocken, das Vollkornmehl, den braunen Zucker, den Haushaltszucker, das Natron, das Backpulver, den Zimt und das Salz gut miteinander.

Helle Zutaten Kombinieren: In einer separaten Schüssel verrühre das geschmolzene Kokosöl (oder Butter), das Ei und den Vanilleextrakt, bis die Mischung glatt ist.

Mischungen Kombinieren: Gieße die feuchte Mischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten. Füge die geraspelte Zucchini hinzu und rühre alles zusammen, bis es gerade so vermischt ist. Hebe die Schokoladenstückchen und Nüsse ein, falls du diese verwendest.

Teig Portionieren: Verwende einen Esslöffel oder einen Keksausstecher, um abgerundete Teigportionen auf das vorbereitete Backblech zu setzen, dabei genügend Abstand (ca. 5 cm) zwischen den Portionen lassen.

Backen: Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen für 12-15 Minuten oder bis die Ränder goldbraun sind. Die Mitte kann leicht unbekocht erscheinen, wird aber beim Abkühlen fester.

Abkühlen Lassen: Lass die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter transferierst, um vollständig auszukühlen.

Servieren und Genießen: Diese Kekse schmecken am besten warm, können jedoch in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 30 Minuten | Ergibt etwa 24 Kekse