Creamy Peach Soup

Sommertage sind die perfekte Gelegenheit, um frische und leichte Gerichte zu genießen, die nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch gesund sind. Eine dieser köstlichen Kreationen ist die samtige Sommer-Pfirsichsuppe. Dieses Rezept kombiniert die Süße reifer Pfirsiche mit einer cremigen Basis aus Kokosmilch, die einem den Geschmack des Sommers auf die Zunge zaubert. Die Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vielseitig – sie kann warm serviert oder als erfrischende Kalt-Suppe genossen werden.

Erlebe den Geschmack des Sommers mit dieser einfachen und köstlichen samtigen Sommer-Pfirsichsuppe! Dieses erfrischende Rezept kombiniert süße, reife Pfirsiche mit cremiger Kokosmilch und bietet eine perfekte Balance zwischen süß und herzhaft. Ob warm oder kalt serviert, die Suppe ist ein Genuss für alle Sinne. Sie ist leicht zuzubereiten, gesund und eignet sich hervorragend für gesellige Anlässe oder ein leichtes Mittagessen. Ideal für heiße Sommertage!

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Zutaten

6 reife Pfirsiche, entsteint und gewürfelt (ca. 4 Tassen)

1 Tasse Kokosmilch (oder Milch für eine cremigere Textur)

1 Tasse Gemüsebrühe

1 kleine Zwiebel, gewürfelt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben

1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup (nach Geschmack anpassen)

Saft von 1 Limette

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frische Minzblätter zur Garnitur

Optional: Eine Prise Cayennepfeffer für etwas Schärfe

Anleitungen

Basis Anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie durchsichtig ist. Dann den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer dazugeben und eine weitere Minute anbraten, bis sie duften.

Pfirsiche Kochen: Die gewürfelten Pfirsiche einrühren und 3-4 Minuten kochen lassen, damit sie weich werden und ihren Saft freisetzen.

Flüssigkeiten Hinzufügen: Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf gießen und gut umrühren. Die Mischung zum sanften Köcheln bei mittlerer bis hoher Hitze bringen.

Würzen: Den Honig (oder Ahornsirup) und den Limettensaft hinzufügen, dann mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Wer es etwas schärfer mag, kann eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen. Gut umrühren.

Suppe Pürieren: Sobald die Suppe gut erhitzt ist, mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist. Für eine stückigere Textur nur die Hälfte der Suppe pürieren und die restlichen Stücke wieder einrühren.

Abschmecken und Anpassen: Die Suppe probieren und die Gewürze nach Bedarf anpassen. Wenn sie nicht süß genug ist, kann mehr Honig oder Sirup hinzugefügt werden; bei zu dicker Konsistenz einfach etwas mehr Brühe oder Kokosmilch einrühren.

Kühlen (Optional): Für eine erfrischende Variante die Suppe auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Servieren: Die samtige Pfirsichsuppe in Schalen schöpfen und mit frischen Minzblättern garnieren, um Farbe und Geschmack zu verleihen. Diese Suppe kann sowohl kalt als auch leicht erwärmt genossen werden!

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 30 Minuten | 4 Portionen