Creamy Cauliflower Alfredo

Blumenkohl ist ein wahres Superfood. Er ist kalorienarm, enthält viele Ballaststoffe und ist eine hervorragende Quelle für Vitamine, insbesondere Vitamin C und K. Darüber hinaus enthält Blumenkohl Antioxidantien und entzündungshemmende Verbindungen, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen können. Wenn man Blumenkohl in ein Gericht wie Alfredo integriert, erhält man nicht nur eine köstliche Mahlzeit, sondern auch eine nährstoffreiche Option, die sich ideal für eine ausgewogene Ernährung eignet.

Creamy Cauliflower Alfredo

Entdecken Sie das köstliche vegane Erlebnis mit cremiger Blumenkohl Alfredo! Dieses Rezept vereint gesunde Zutaten in einer reichhaltigen Sauce, die Ihnen nicht nur eine cremige Textur, sondern auch zahlreiche Nährstoffe bietet. Blumenkohl ist ein nährstoffreiches Superfood, das eine perfekte Grundlage für diese glutenfreie Pasta-Variation darstellt. Mit einfachen Schritten und kreativen Anpassungen erleben Sie ein Geschmackserlebnis, das sowohl Veganer als auch Pasta-Liebhaber begeistern wird! Genießen Sie eine ausgewogene Mahlzeit, die gesund und einfach zuzubereiten ist.

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Zutaten

1 mittelgroßer Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt

2 Esslöffel Olivenöl

4 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Tasse Gemüsebrühe

1 Tasse ungesüßte Mandelmilch (oder jede pflanzliche Milch)

1/2 Tasse Hefeflocken

1 Teelöffel Zwiebelpulver

1 Teelöffel Knoblauchpulver

1/2 Teelöffel Muskatnuss

Salz und Pfeffer nach Geschmack

340 g Fettuccine (glutenfrei, wenn gewünscht)

Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Geriebener veganer Parmesan (optional, zum Servieren)

Anleitungen

Blumenkohl dämpfen: In einem Dampfgarer über kochendem Wasser die Blumenkohlröschen etwa 10-12 Minuten lang dämpfen, bis sie mit einer Gabel zart sind. Alternativ können sie auch in einem Topf für die gleiche Zeit gekocht werden. Abgießen und kurz abkühlen lassen.

Knoblauch anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1-2 Minuten lang anbraten, bis er duftet und leicht goldbraun ist. Achte darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen.

Sauce pürieren: In einem Mixer oder einer Küchenmaschine die gedämpften Blumenkohlröschen, den angebratenen Knoblauch, die Gemüsebrühe, die Mandelmilch, die Hefeflocken, das Zwiebelpulver, das Knoblauchpulver, die Muskatnuss, Salz und Pfeffer kombinieren. Pürieren, bis die Mischung glatt und cremig ist. Die Gewürze nach Geschmack anpassen.

Pasta kochen: In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Fettuccine hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen. 1/2 Tasse Nudelwasser aufbewahren, dann die Pasta abgießen.

Pasta und Sauce verbinden: In denselben Topf, in dem du die Pasta gekocht hast, die abgetropfte Pasta zurückgeben und die Blumenkohl Alfredo-Sauce darüber gießen. Alles bei schwacher Hitze vermengen und nach Bedarf nach und nach das reservierte Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.

Servieren: Die cremige Blumenkohl Alfredo anrichten und mit frischer Petersilie und einem Hauch geriebenem veganen Parmesan garnieren, wenn gewünscht.

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 30 Minuten | 4 Portionen