Entdecken Sie den Kokos-Curry-Linsen-Eintopf – ein einfaches und gesundes Gericht, das in der heutigen hektischen Zeit ideal ist. Diese köstliche Kombination aus nährstoffreichen Linsen, cremiger Kokosmilch und aromatischen Gewürzen bietet nicht nur schmackhafte Aromen, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage, ist dieses vielseitige Rezept leicht zuzubereiten und voll von Vitalstoffen. Lassen Sie sich inspirieren und bringen Sie exotische Aromen in Ihre Küche!
1 Tasse getrocknete grüne oder braune Linsen, gut abgespült und abgetropft
1 Dose (400ml) Kokosmilch
2 Tassen Gemüsebrühe
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
1 Esslöffel rote Currypaste (nach Schärfewunsch anpassen)
1 Dose (400g) gewürfelte Tomaten
1 mittelgroße Karotte, gewürfelt
1 Paprika (nach Wahl), gewürfelt
2 Tassen frischer Spinat oder Grünkohl, grob gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Sojasauce oder Tamari
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Kurkuma
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft von 1 Limette
Frischer Koriander zur Garnitur (optional)