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Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle in der Zubereitung eines jeden Gerichts. Hier betrachten wir die einzelnen Bestandteile des Kokos-Curry-Linsen-Eintopfs und deren gesundheitliche Vorteile.

Coconut Curry Lentil Stew

Entdecken Sie den Kokos-Curry-Linsen-Eintopf – ein einfaches und gesundes Gericht, das in der heutigen hektischen Zeit ideal ist. Diese köstliche Kombination aus nährstoffreichen Linsen, cremiger Kokosmilch und aromatischen Gewürzen bietet nicht nur schmackhafte Aromen, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage, ist dieses vielseitige Rezept leicht zuzubereiten und voll von Vitalstoffen. Lassen Sie sich inspirieren und bringen Sie exotische Aromen in Ihre Küche!
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Zutaten
  

1 Tasse getrocknete grüne oder braune Linsen, gut abgespült und abgetropft

1 Dose (400ml) Kokosmilch

2 Tassen Gemüsebrühe

1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt

3 Knoblauchzehen, gehackt

1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben

1 Esslöffel rote Currypaste (nach Schärfewunsch anpassen)

1 Dose (400g) gewürfelte Tomaten

1 mittelgroße Karotte, gewürfelt

1 Paprika (nach Wahl), gewürfelt

2 Tassen frischer Spinat oder Grünkohl, grob gehackt

2 Esslöffel Olivenöl

1 Esslöffel Sojasauce oder Tamari

1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

1 Teelöffel Kurkuma

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Saft von 1 Limette

Frischer Koriander zur Garnitur (optional)

Anleitungen
 

Zutaten vorbereiten: Alle Zutaten sammeln und vorbereiten – Gemüse schneiden und messen.

    Aromaten anbraten: In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen. Sobald es heiß ist, die gehackte Zwiebel hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie glasig ist. Dann den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis sie duften.

      Curry-Aromen hinzufügen: Rote Currypaste, gemahlenen Kreuzkümmel und Kurkuma einrühren und 1 weitere Minute braten, um die Aromen der Gewürze zu entfalten.

        Gemüse und Linsen kombinieren: Die gewürfelten Tomaten, Karotte, Paprika und die abgespülten Linsen in den Topf geben. Gut umrühren, sodass alles gleichmäßig mit der Currymischung bedeckt ist.

          Eintopf köcheln lassen: Gemüsebrühe und Kokosmilch dazu gießen. Zum sanften Kochen bringen, die Hitze reduzieren und den Eintopf unbedeckt etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zart sind und der Eintopf eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.

            Mit Blattgemüse und Würze vollenden: Wenn die Linsen gar sind, den gehackten Spinat oder Grünkohl, Sojasauce, Limettensaft, Salz und Pfeffer dazugeben. Rühren, bis das Blattgemüse zusammenfällt und alles gut vermischt ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

              Garnieren und servieren: Heiß in Schalen anrichten und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren. Passt wunderbar zu Reis oder knusprigem Brot!

                Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 10 Minuten | 40 Minuten | 4 Portionen