Carrot Cake Cupcakes

Die himmlischen Karottenkuchen Cupcakes sind nicht nur ein köstliches Dessert, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, Gemüse in eine süße Leckerei zu integrieren. Diese Cupcakes sind saftig, aromatisch und perfekt für jede Gelegenheit – sei es eine Feier, ein Nachmittagskaffee oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen. Wenn Sie auf der Suche nach einem Rezept sind, das sowohl Geschmack als auch Textur vereint, sind diese Karottenkuchen Cupcakes genau das Richtige für Sie. Sie sind einfach zuzubereiten und bieten eine Vielzahl von Aromen, die jeden Gaumen erfreuen werden.

Entdecken Sie das Rezept für himmlische Karottenkuchen Cupcakes, die perfekten Leckerbissen für jede Gelegenheit! Saftig und aromatisch, vereinen sie frisch geriebene Karotten und süße Ananas für ein köstliches Geschmackserlebnis. Gewürzt mit Zimt und Muskatnuss, sind diese Cupcakes einfach zuzubereiten und können zusätzlich mit einem cremigen Frischkäse-Frosting verfeinert werden. Ideal für Feiern, Nachmittagskaffees oder einfach als süße Verwöhnung.

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Zutaten

1 ½ Tassen Weizenmehl

1 Teelöffel Backpulver

1 Teelöffel Natron

1 Teelöffel gemahlener Zimt

½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss

½ Teelöffel Salz

1 Tasse Kristallzucker

½ Tasse brauner Zucker, gestapelt

½ Tasse Pflanzenöl

3 große Eier

1 Teelöffel Vanilleextrakt

2 Tassen fein geriebene Karotten (ca. 4 mittelgroße Karotten)

½ Tasse zerdrückte Ananas, abgetropft

½ Tasse gehackte Walnüsse (optional)

½ Tasse Rosinen (optional)

Für das Frischkäse-Frosting:

225 g Frischkäse, weich

125 g ungesalzene Butter, weich

4 Tassen Puderzucker

1 Teelöffel Vanilleextrakt

Eine Prise Salz

Anleitungen

Ofen Vorheizen: Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor. Lege ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen aus.

Trockene Zutaten Mischen: In einer großen Rührschüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz miteinander verquirlen. Beiseite stellen.

Zucker und Feuchte Zutaten Kombinieren: In einer separaten Schüssel den Kristallzucker, braunen Zucker, Pflanzenöl, Eier und Vanilleextrakt gut verrühren, bis die Masse glatt und homogen ist.

Karotten und Ananas Hinzufügen: Die geriebenen Karotten und die abgetropfte Ananas in die Mischung einrühren. Wenn gewünscht, die gehackten Walnüsse und Rosinen unterheben.

Mischungen Kombinieren: Die trockenen Zutaten nach und nach in die feuchten Zutaten geben und vorsichtig rühren, bis alles gerade so vermischt ist. Achte darauf, nicht zu viel zu rühren; einige kleine Klumpen sind in Ordnung.

Cupcake Förmchen Füllen: Den Teig in die vorbereiteten Förmchen löffeln, dabei jedes Förmchen zu etwa 2/3 füllen.

Backen: Die Cupcakes 18-20 Minuten lang backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Lass die Cupcakes 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen überträgst.

Frischkäse-Frosting Zubereiten: Während die Cupcakes abkühlen, den weichen Frischkäse und die Butter in einer Rührschüssel glatt und cremig schlagen. Nach und nach den Puderzucker hinzufügen und weiterschlagen, bis die Masse fluffig ist. Vanilleextrakt und eine Prise Salz unterrühren.

Die Cupcakes Frostieren: Sobald die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, die Oberseite mit dem Frischkäse-Frosting mithilfe eines Spritzbeutels oder eines Messers dekorieren.

Garnieren (Optional): Für das i-Tüpfelchen einige gehackte Walnüsse oder eine Prise Zimt auf das Frosting streuen.

Servieren: Genieße deine himmlischen Karottenkuchen Cupcakes am besten mit einer Tasse warmem Tee oder Kaffee!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde | Portionen: 12 Cupcakes