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In der heutigen schnelllebigen Welt, in der Fertiggerichte und Fast Food oft die Oberhand gewinnen, wird die Bedeutung von hausgemachter Küche immer deutlicher. Der Strahlende Basilikum-Pesto-Quinoasalat ist nicht nur ein köstliches, sondern auch ein gesundes Gericht, das sich leicht zubereiten lässt. Mit seiner Kombination aus nahrhaftem Quinoa, frischem Basilikum und knackigem Gemüse bringt dieser Salat nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern auch eine Fülle an Aromen und Nährstoffen.

Bright Basil Pesto Quinoa Salad

Entdecken Sie das Rezept für den Strahlenden Basilikum-Pesto-Quinoasalat, eine köstliche und gesunde Wahl für jeden Anlass. Dieser Salat kombiniert nahrhafte Quinoa mit frischem Gemüse und aromatischem, hausgemachtem Basilikum-Pesto. Einfach zuzubereiten, bietet er reichlich Aromen und Nährstoffe. Genießen Sie ihn als Hauptgericht oder Beilage, und lassen Sie sich von seiner bunten Präsentation und dem frischen Geschmack begeistern. Ideal für gesunde Mahlzeiten!
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Zutaten
  

1 Tasse Quinoa, gut abgespült

2 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser

1 Tasse frische Basilikumblätter, fest gepackt

1/4 Tasse Pinienkerne oder Walnüsse, geröstet

1/4 Tasse geriebener Parmesan-Käse (oder Hefeflocken für eine vegane Variante)

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1/2 Tasse nativem Olivenöl extra

Saft von 1 Zitrone

Zeste von 1 Zitrone

Salz und Pfeffer, nach Geschmack

1 Tasse Kirschtomaten, halbiert

1 mittelgroße Gurke, gewürfelt

1/2 rote Paprika, fein gewürfelt

1/4 rote Zwiebel, fein gehackt

1/2 Tasse Feta-Käse, zerbröckelt (optional)

Frische Basilikumblätter, zur Dekoration

Anleitungen
 

Quinoa kochen: In einem mittelgroßen Topf die Gemüsebrühe oder das Wasser zum Kochen bringen. Die abgespülte Quinoa hinzufügen, die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist und die Quinoa fluffig ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

    Pesto zubereiten: In einer Küchenmaschine die Basilikumblätter, die gerösteten Nüsse, den Parmesan-Käse, den gehackten Knoblauch, den Zitronensaft und die Zitronenzeste kombinieren. Pulsieren, bis alles fein gehackt ist. Während die Maschine läuft, langsam das Olivenöl hinzufügen, bis die Mischung gut vermengt und glatt ist. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

      Zutaten kombinieren: In einer großen Schüssel die abgekühlte Quinoa mit Kirschtomaten, Gurke, roter Paprika und roter Zwiebel vermischen. Das Basilikum-Pesto vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Falls gewünscht, den zerbröckelten Feta-Käse unter die Mischung heben.

        Geschmack anpassen: Den Salat kosten und die Gewürze nach Wunsch anpassen, indem Sie mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft für eine frischere Note hinzugeben.

          Servieren: Mit zusätzlichen frischen Basilikumblättern dekorieren. Dieser Salat kann sofort serviert oder für etwa 30 Minuten im Kühlschrank gekühlt werden, damit sich die Aromen entfalten können.

            Genießen!: Servieren Sie diesen erfrischenden Salat als Hauptgericht oder als Beilage zu Ihren Lieblingsgerichten. Er hält sich gut, sodass Sie ihn im Voraus vorbereiten können!

              Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 20 Minuten | 35 Minuten | 4 Portionen