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Der Seelenwärmende Süßkartoffel-Bohnen-Eintopf ist ein Gericht, das nicht nur den Körper wärmt, sondern auch das Herz erfreut. Ursprünglich aus der amerikanischen und mexikanischen Küche inspiriert, vereint dieses Rezept die süßen, erdigen Aromen von Süßkartoffeln mit der herzhaften Tiefe von schwarzen Bohnen. Die Kombination aus Gewürzen und frischen Zutaten macht diesen Eintopf zu einem wahren Komfortessen, das nicht nur sättigt, sondern auch nährt. In vielen Haushalten ist dieser Eintopf ein beliebtes Gericht, besonders in der kühleren Jahreszeit, wenn die Sehnsucht nach warmen, wohltuenden Speisen am größten ist.

Black-Bean Sweet Potato Stew

Entdecken Sie den Seelenwärmenden Süßkartoffel-Bohnen-Eintopf, ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das perfekt für kalte Tage ist. Diese köstliche Mischung aus Süßkartoffeln und schwarzen Bohnen bietet nicht nur viel Geschmack, sondern auch wichtige Nährstoffe. Die einfache Zubereitung macht es ideal für geschäftige Wochentage. Sie können mit verschiedenen Gemüse- und Gewürzvariationen experimentieren, um den Eintopf ganz nach Ihrem Geschmack anzupassen. Genießen Sie ihn pur oder mit knusprigem Brot!
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Zutaten
  

2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt

1 Dose (425 g) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült

1 mittlere Zwiebel, gewürfelt

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 rote Paprika, grob gehackt

1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten mit grünen Chilis

250 ml Gemüsebrühe

1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

1 Teelöffel geräucherter Paprika

½ Teelöffel Cayennepfeffer (nach Geschmack anpassen)

2 Esslöffel Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frischer Koriander, gehackt (zur Garnitur)

Saft von 1 Limette

Anleitungen
 

Olivenöl erhitzen: In einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze das Olivenöl hinzufügen. Sobald das Öl heiß ist, die gewürfelte Zwiebel und Paprika hinzufügen. Etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

    Knoblauch und Gewürze hinzufügen: Den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, geräucherten Paprika und Cayennepfeffer einrühren. Weitere 1-2 Minuten kochen, bis der Knoblauch aromatisch ist.

      Süßkartoffeln einfüllen: Die gewürfelten Süßkartoffeln in den Topf geben und gut umrühren, damit sie gleichmäßig mit der Gewürzmischung bedeckt sind.

        Tomaten und Brühe hinzufügen: Die gewürfelten Tomaten (inklusive Saft) sowie die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum sanften Kochen bringen.

          Simmern lassen: Sobald die Mischung kocht, die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und den Eintopf etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln zart sind.

            Schwarze Bohnen einrühren: Die abgetropften schwarzen Bohnen unterrühren und weitere 5-10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.

              Abschmecken: Den Eintopf kosten und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Den Limettensaft für eine frische Note einpressen.

                Servieren: Den Eintopf in Schalen schöpfen und mit frisch gehacktem Koriander garnieren. Optional mit knusprigem Brot oder über gekochtem Reis servieren, um das Gericht herzlicher zu gestalten.

                  Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 40 Minuten | Für 4 Personen