Baked Zucchini Cookies

Hausgemachte Rezepte haben eine besondere Bedeutung in unseren Küchen. Sie verbinden Tradition mit Kreativität und lassen uns oft in Erinnerungen schwelgen, während wir neue Geschmackserlebnisse kreieren. In diesem Artikel stellen wir Ihnen ein ganz besonderes Rezept vor: die delikaten und weichen Zucchini-Kekse. Diese Kekse sind nicht nur köstlich, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, Gemüse in unsere Snacks zu integrieren, ohne dabei auf den Genuss zu verzichten.

Baked Zucchini Cookies

Entdecken Sie das köstliche Rezept für delikate, weiche Zucchini-Kekse, die nicht nur herzhaft und süß sind, sondern auch eine tolle Möglichkeit bieten, Gemüse in Ihre Snacks zu integrieren. Diese Kekse aus frischer Zucchini, Haferflocken und optionalen Schokoladenstückchen sind perfekt für jeden Anlass. Mit einfachen Zutaten und vielen kreativen Variationen ist es ein Rezept, das Spaß macht und für gesunde Leckereien sorgt. Ideal für Nachmittage mit Familie und Freunden!

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Zutaten

1 Tasse geriebene Zucchini, überschüssige Feuchtigkeit ausgepresst

1 Tasse Weizenmehl

1/2 Teelöffel Natron

1/2 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

1/4 Teelöffel Salz

1/4 Tasse ungesalzene Butter, weich

1/2 Tasse brauner Zucker, gut gepackt

1/4 Tasse Kristallzucker

1 großes Ei

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1/2 Tasse Haferflocken

1/2 Tasse Schokoladenstückchen (optional)

1/4 Tasse gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Pekannüsse, optional)

Anleitungen

Heize den Ofen auf 175°C (350°F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Zucchini vorbereiten: Presse die überschüssige Feuchtigkeit aus der geriebenen Zucchini in einem sauberen Küchentuch oder Käsetuch aus, damit die Kekse nicht zu feucht werden. Stelle die Zucchini beiseite.

Trockene Zutaten mischen: In einer Schüssel vermische das Weizenmehl, Natron, Backpulver, gemahlenen Zimt und Salz gründlich mit einem Schneebesen. Stelle die Mischung beiseite.

Butter und Zucker cremig schlagen: In einer großen Rührschüssel die weiche Butter, den braunen Zucker und den Kristallzucker mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe etwa 2-3 Minuten lang schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist.

Ei und Vanille hinzufügen: Schlage das Ei und den Vanilleextrakt unter, bis alles gut vermischt ist.

Nasse und trockene Zutaten kombinieren: Mische die trockenen Zutaten nach und nach in die feuchte Mischung, bis sie gerade so verbunden sind. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, um die Kekse zart zu halten.

Zucchini und Extras unterheben: Hebe vorsichtig die geriebene Zucchini, die Haferflocken, die Schokoladenstückchen und die Nüsse (falls verwendet) in den Teig, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Teig portionieren: Verwende einen Esslöffel oder einen Keksspatel, um kleine Portionen des Teigs auf das vorbereitete Backblech zu setzen, und lasse genügend Platz zwischen den einzelnen Keksen.

Backen: Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten lang oder bis sie an den Rändern goldbraun sind. Sie können in der Mitte etwas zu weich erscheinen, fester werden sie beim Abkühlen.

Abkühlen lassen: Lass die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter überträgst, um sie vollständig abkühlen zu lassen.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten | Portionen: 24 Kekse

Präsentationstipps: Serviere die Kekse auf einem hübschen Teller und garniere sie eventuell mit frischen Zucchini-Blättchen oder einem Hauch Puderzucker für eine ansprechende Optik.