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Haferflocken sind eine hervorragende Quelle für komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe, die dir helfen, länger satt zu bleiben. Sie sind reich an Beta-Glucanen, die den Cholesterinspiegel senken können, und enthalten zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe, wie Eisen, Magnesium und B-Vitamine. Diese Nährstoffe unterstützen nicht nur die allgemeine Gesundheit, sondern auch die Verdauung und das Herz-Kreislauf-System.

Baked Oatmeal Cups with Berries

Entdecke die Beeren-Zauber Gebackene Haferflocken Muffins, eine köstliche und gesunde Option für dein Frühstück! Diese veganen Muffins sind einfach zuzubereiten und kombinieren die nahrhaften Vorteile von Haferflocken mit der Süße frischer oder gefrorener Beeren. Sie sind reich an Ballaststoffen und Vitaminen, perfekt für Meal Prep und eine großartige Wahl für die ganze Familie. Probiere dieses Rezept aus und starte energiegeladen in deinen Tag!
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Zutaten
  

2 Tassen Haferflocken

1 Teelöffel Backpulver

1 Teelöffel Zimt, gemahlen

½ Teelöffel Salz

2 Tassen Mandelmilch (oder Milch nach Wahl)

1 große reife Banane, zerdrückt

⅓ Tasse reiner Ahornsirup (je nach Vorliebe für Süße anpassen)

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1 ½ Tassen gemischte Beeren (frisch oder gefroren; Heidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren)

Optionale Toppings: Nüsse, Samen oder ein Klecks Joghurt

Anleitungen
 

Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor und lege ein Muffinblech mit Silikon- oder Papierförmchen aus.

    In einer großen Schüssel vermische die Haferflocken, das Backpulver, den Zimt und das Salz gründlich.

      In einer separaten Schüssel verrühre die Mandelmilch, die zerdrückte Banane, den Ahornsirup und den Vanilleextrakt, bis die Mischung glatt ist.

        Gieße die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühre alles vorsichtig um, bis es gleichmäßig kombiniert ist. Füge die gemischten Beeren sanft hinzu und achte darauf, sie nicht zu zerdrücken.

          Verteile die Haferflocken-Mischung gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen, sodass sie jeweils etwa drei Viertel voll sind.

            Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten oder bis die Oberflächen fest sind und leicht goldbraun erscheinen.

              Nach dem Backen lasse die Muffins für etwa 10 Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen transferierst.

                Genieße die Muffins warm oder lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu einer Woche! Sie können in der Mikrowelle schnell für ein Frühstück aufgewärmt werden.

                  Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Gesamtzeit: 40 Minuten | Portionen: 12 Muffins