Go Back
Die Zucchini hat ihren Ursprung in Mittelamerika und wurde im 19. Jahrhundert nach Europa gebracht. Diese Gemüsesorte gehört zur Familie der Kürbisgewächse und ist bekannt für ihren milden Geschmack und ihre Vielseitigkeit in der Küche. In vielen Ländern wird Zucchini in verschiedenen Gerichten verwendet, von gefüllten Zucchini bis hin zu Aufläufen und natürlich in Brot. Zucchini-Brot hat sich als beliebtes Rezept etabliert, da es eine hervorragende Möglichkeit bietet, die sommerliche Ernte zu nutzen und gleichzeitig einen gesunden Snack zu kreieren.

Back-to-School Zucchini Recipes Bread Bites

Entdecken Sie die köstlichen Zesty Zucchini Bread Bites, die eine gesunde und schmackhafte Snack-Option für jede Gelegenheit bieten! Diese kleinen Bissen kombinieren saftige Zucchini mit aromatischen Gewürzen und sind perfekt für Frühstück, Nachmittags oder im Lunchpaket. Mit einer einfachen Zubereitung und der Möglichkeit, sie nach Belieben zu variieren, sind sie ein Hit bei der ganzen Familie. Genießen Sie eine schmackhafte Art, Gemüse in die Ernährung zu integrieren!
Rezept drucken Pin Recipe

Zutaten
  

2 mittelgroße Zucchini, gerieben und überschüssige Feuchtigkeit herausgedrückt

1 Tasse Weizenmehl

1/2 Tasse Vollkornmehl

1/2 Tasse weißer Zucker

1/2 Tasse brauner Zucker, fest gepackt

1/2 Tasse Naturjoghurt (oder saure Sahne)

1/4 Tasse Pflanzenöl oder geschmolzenes Kokosöl

2 große Eier

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1 Teelöffel Natron

1/2 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Meersalz

1 Teelöffel gemahlener Zimt

1/2 Teelöffel Muskatnuss (optional)

1/2 Tasse Walnüsse oder Pekannüsse, gehackt (optional)

1/2 Tasse Schokoladenstückchen oder Rosinen (optional)

Anleitungen
 

Backofen Vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor. Legen Sie eine Mini-Muffinform mit Papierförmchen aus oder fetten Sie sie leicht mit Kochspray ein.

    Zucchini Vorbereiten: Reiben Sie die Zucchini fein mit einer Reibe. Geben Sie die geriebene Zucchini in ein sauberes Küchentuch und drücken Sie die überschüssige Feuchtigkeit heraus. Dies hilft, Ihre Brotbissen weniger matschig zu machen.

      Trockene Zutaten Mischen: In einer großen Rührschüssel das Weizenmehl, Vollkornmehl, weißen Zucker, braunen Zucker, Natron, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss gut vermengen.

        Feuchte Zutaten Kombinieren: In einer separaten Schüssel den Joghurt, das Öl, die Eier und den Vanilleextrakt mit einem Schneebesen glatt schlagen.

          Mischungen Verbinden: Gießen Sie die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten. Fügen Sie die geriebene Zucchini hinzu und heben Sie alles vorsichtig unter, bis es gleichmäßig verteilt ist. Wenn gewünscht, die gehackten Nüsse sowie Schokoladenstückchen oder Rosinen hinzufügen und sanft unterheben.

            Die Muffinform Füllen: Löffeln Sie den Teig in jede Mini-Muffinform und füllen Sie sie etwa zu zwei Dritteln.

              Backen: Stellen Sie die Muffinform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Bissen für 18-20 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, in die Mitte eines Brotbissens gestochen, sauber herauskommt.

                Abkühlen: Nehmen Sie die Muffinform aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten abkühlen. Übertragen Sie die Brotbissen auf ein Kühlregal, um vollständig abzukühlen.

                  Servieren: Genießen Sie diese köstlichen Zesty Zucchini Bread Bites als gesunden Snack für die Schule oder als schmackhafte Köstlichkeit jederzeit!

                    Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 30 Minuten | Ergibt etwa 24 Mini-Bissen