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Der Herbst ist eine wunderbare Zeit, um sich an der Fülle der Natur zu erfreuen, und was könnte diesen Genuss besser widerspiegeln als ein mit Apfel und Salbei gefüllter Kürbis? Dieses Gericht vereint die Aromen der Saison und bietet eine köstliche, nahrhafte Option für alle, die das Beste aus den herbstlichen Erzeugnissen herausholen möchten. Die Kombination aus süßem, saftigem Apfel und dem erdigen Geschmack des Salbeis harmoniert perfekt mit der herzhaften italienischen Wurst und der nussigen Quinoa, die zusammen eine Füllung ergeben, die sowohl sättigend als auch geschmackvoll ist.

Apple Sage Sausage Stuffed Acorn Squash

Entdecke den zauberhaften Herbstgeschmack mit einem mit Apfel und Salbei gefüllten Kürbis. Dieses Rezept vereint süße Äpfel, würzige italienische Wurst und nussige Quinoa in einer herrlichen Kombination, die nicht nur sättigend, sondern auch nährstoffreich ist. Perfekt für ein herbstliches Abendessen mit Familie und Freunden, bietet dieses Gericht nicht nur Geschmack, sondern auch Gesundheit durch frische Zutaten. Hol dir die saisonalen Aromen auf den Tisch!
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Zutaten
  

2 mittelgroße, acorn Kürbisse

450 g italienische Wurst (mild oder scharf, je nach Vorliebe)

1 mittelgroßer Apfel, gewürfelt (eine säuerliche Sorte wie Granny Smith empfiehlt sich)

120 g Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

240 ml gekochte Quinoa (oder Reis für eine reichhaltigere Textur)

60 g Pekannüsse, grob gehackt

1 Esslöffel frischer Salbei, gehackt (oder 1 Teelöffel getrockneter Salbei)

1 Teelöffel Thymianblätter

Salz und Pfeffer nach Geschmack

60 g geriebener Cheddar-Käse (optional, zum Bestreuen)

Olivenöl

Balsamico-Glasur (zum Beträufeln, optional)

Anleitungen
 

Kürbis vorbereiten: Heize den Ofen auf 200°C vor. Halbiere die acorn Kürbisse und entferne die Kerne. Beträufle die Innenseiten mit Olivenöl und streue Salz und Pfeffer darüber. Lege die Hälften mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech und röste sie etwa 25-30 Minuten, bis sie weich sind.

    Die Wurst braten: Erhitze in einer großen Pfanne einen Teelöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die italienische Wurst hinzu und brate sie, bis sie braun ist, dabei mit einem Spatel zerteilen, was etwa 5-7 Minuten dauert.

      Aromaten hinzufügen: Sobald die Wurst angebraten ist, gebe die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazu. Brate alles an, bis die Zwiebel glasig ist, etwa 3-4 Minuten.

        Zutaten kombinieren: Rühre den gewürfelten Apfel, die gekochte Quinoa, die gehackten Pekannüsse, den frischen Salbei sowie den Thymian hinein und würze mit Salz und Pfeffer. Koche die Mischung weitere 2-3 Minuten, bis die Äpfel leicht weich sind.

          Den Kürbis füllen: Nimm die acorn Kürbisse aus dem Ofen und drehe sie vorsichtig mit der Schnittseite nach oben. Fülle jede Hälfte großzügig mit der Wurstfüllung.

            Erneut backen: Wenn gewünscht, streue geriebenen Cheddar-Käse über die gefüllten Kürbisse. Stelle sie erneut in den Ofen und backe sie weitere 15-20 Minuten, bis alles heiß ist und der Käse geschmolzen und blubbernd ist.

              Servieren: Beträufle die gefüllten Kürbisse nach Belieben mit Balsamico-Glasur für eine zusätzliche süße Note und serviere sie warm.

                Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 1 Stunde | 4 Portionen